Приготовление заготовок красной смородины на зиму по лучшим рецептам

В красной смородине содержится множество нужных для организма веществ. Многие полагают, что витамины и минералы есть только в свежей ягоде. Но это не так. Если правильно сохранить продукт на зиму, полезные вещества не утрачиваются в нем и в холодное время года. Главное — правильно выбрать смородину, заготовить ее с учетом всех правил и тонкостей процесса. Так, для хранения подойдут свежие ягоды без следов порчи. Перед использованием их моют, перебирают, удаляя все лишнее.

Лучшие рецепты заготовок красной смородины на зиму

Из красной смородины варят варенье, которое помогает при вирусах и инфекциях и считается аппетитным угощением, дополнением к семейному чаепитию. Из этой ягоды готовят и другие блюда с длительным сроком хранения, наслаждаться которыми можно круглый год.

Что можно сделать из нее?

Красная смородина — подходящий ингредиент для варенья (с термической обработкой и без нее). На ее основе готовят полезные компоты, джемы, повидло, оригинальные соусы, оттеняющие вкус мясных блюд. Ягоду замораживают или используют в свежем виде, целиком или измельченную, в собственном соку. Из красной смородины делают натуральную домашнюю пастилу, мармелад. Такие угощения не вредят здоровью, дарят оригинальный вкус с пикантной кислинкой.

foto-1-67

Как быстро приготовить компот?

Компот из красной смородины освежает летом и согревает зимой, если его использовать в теплом виде. Он подходит для лечения сезонных инфекционных заболеваний, когда больному требуется обильное питье.

Напиток не только восполняет недостаток жидкости, но и обогащает организм витаминами. Но это возможно только тогда, когда компот правильно приготовлен. Для приготовления потребуются доступные ингредиенты: красная смородина, сахар и вода.

Процесс включает в себя следующие этапы:

  1. 400 г ягод тщательно промывают, удаляют листья. Зеленые веточки можно оставить, они не испортят вкус напитка, но придадут ему пикантную нотку.
  2. Банку объемом 3 л вместе с крышкой стерилизуют кипятком.
  3. Выкладывают в емкость ягоды.
  4. В кипящей воде (2,5 л) растворяют полкило сахара, проваривают, пока масса не превратится в сироп.
  5. Полученной жидкостью заливают ягоды, быстро закатывают банку крышкой.
  6. Компот хорошо укутывают тканью, оставляют так до тех пор, пока он не остынет.
Важно! Чтобы предотвратить взрыв банки, рекомендуется перевернуть ее дном вверх, поставить в прохладное место подальше от солнечных лучей.

Хранить такой продукт можно очень долго, но, если банка уже открыта, рекомендуется употребить напиток на протяжении недели.

foto-2-70

Как делать варенье без сахара?

Людям, которые страдают сахарным диабетом, следят за фигурой, да и тем, кто просто любит оригинальный кислый вкус свежих ягод, придется по душе рецепт приготовления варенья без сахара. Все, что для этого потребуется — 1 кг спелой красной смородины.

Чтобы приготовить угощение, нужно:

  1. Промыть перебрать и просушить ягоды.
  2. Разложить их по стерилизованным заранее банкам так, чтобы плоды полностью заполнили объем тары.
  3. Поставить банку в большую кастрюлю, заполненную водой.
  4. Нагреть воду на слабом огне, но не доводить ее до кипения.
  5. По мере того, как ягоды будут увариваться, в банку добавляют новые порции.
  6. После того как процесс оседания прекратится, банку закрывают крышкой, варят варенье еще 1 час.

foto-3-70

Важно! Вода в кастрюле должна доходить до 3/4 высоты тары. В противном случае банка может взорваться в процессе варки.

Необычный соус к мясу

Мясные блюда станут изысканнее, если подавать их с дополнением — соусом. Красную смородину часто используют для приготовления таких заправок. Ее кислый вкус хорошо сочетается с мясом и рыбой, делает их внешний вид более оригинальным.

Чтобы приготовить такой соус, нужно:

  1. Подготовить 2 кг смородины, пюрировать ягоды блендером до однородной консистенции.
  2. Чтобы сделать заправку еще более нежной, ее дополнительно перетирают через крупное сито.
  3. Отжать лишний сок при помощи марли.
  4. Выложить ягоды в кастрюлю, поставить емкость на умеренный огонь.
  5. Когда масса закипит, уменьшить огонь.
  6. Всыпать небольшими порциями (по половине стакана) 1 кг сахара. В перерывах между каждой порцией нужно проваривать соус по 10 минут, постоянно его помешивая.
  7. Когда сахар будет весь использован, в смесь добавляют 1 ст. л. столового уксуса, по 1 ч. л. специй (молотой корицы, гвоздики, черного и душистого видов перца).
  8. Готовят заправку еще 5 минут, после чего снимают с огня. Пока соус не остыл, разливают его по стерилизованным баночкам, закатывают.

foto-4-70

Внимание! После приготовления продукт процеживают через дуршлаг. Так его консистенция станет еще нежнее.

Простой способ приготовления варенья

Чтобы сделать вкусное варенье на зиму, не нужно тратить много свободного времени. Ведь известны доступные способы, позволяющие быстро создать такой продукт.

Для готовки берут 1 кг ягод и такое же количество сахара. Если смородина слишком кислая, сахара нужно взять побольше. Но это дело вкуса.

foto-5-71

Ягоды подготавливают к варке, промывают, удаляют веточки, листья и подпорченные плоды, засыпают их сахаром. Оставляют в таком виде в холодильнике, чтобы начал выделяться сок. После этого смородину перекладывают в кастрюлю, заливают 0,2 л воды, варят на слабом огне 1 час. Варенье перекладывают в подготовленные банки, плотно закатывают их крышками, отправляют в темное и прохладное место на хранение.

Как сделать джем без варки?

Этот рецепт подойдет тем, кто хочет максимально сохранить всю пользу красной смородины даже зимой. Чтобы приготовить полезный джем без термической обработки, необходимо:

  1. Взять 5 кг красной смородины и чуть большее количество сахара (1,8 кг).
  2. Подготовленные ягоды засыпать сахаром, настаивать полчаса.
  3. После этого их следует измельчить блендером или пропустить через мясорубку, протереть через крупное сито.
  4. Тару для хранения простерилизовать, и, пока банки не успели остыть, разложить в них получившееся пюре.
  5. Сверху горлышко посуды прикрыть пергаментной бумагой, плотно закрыть крышкой.
Внимание! При промывании ягод не нужно оставлять их надолго в воде, так как красная смородина имеет тонкую кожицу, которая быстро раскисает.

Хранят джем в холодильнике, в небольших баночках (по 250 мл).

foto-6-72

Вкусная пастила

Пастила считается диетическим угощением, которое не вредит фигуре. А та, что приготовлена самостоятельно в домашних условиях, еще более вкусна и полезна.

Чтобы побаловать семью таким лакомством, нужно:

  1. 300 г сахара смешать с таким же количеством красной смородины.
  2. Оставить ягоды при комнатной температуре до тех пор, пока не выделится сок.
  3. Выложить массу в кастрюлю, варить на медленном огне до тех пор, пока она не вскипит.
  4. Охладить ягоды, пюрировать их в блендере, чтобы добиться однородной структуры.
  5. На противень расстелить пергаментный лист, тонко намазать смородиновую смесь.
  6. Подсушить пастилу при температуре 60 градусов в течение 4 часов. Это лучше делать с помощью сушилки.
  7. Сахарную пудру (50 г) смешать с крахмалом (1 ст. л.), выложить на эту присыпку готовую пастилу.

Можно готовить блюдо и в духовом шкафу. Но в этом случае время приготовления увеличивается до 6 часов (при температуре 60 градусов).

Какое лакомство сделать из свежих ягод?

Из красной смородины можно приготовить массу полезных блюд. Например, фруктовый смузи. Для этого берут в произвольных количествах кокосовое молоко, смородину, спелый банан, немного овсяных хлопьев (желательно использовать продукт мелкого помола). Все это помещают в блендер, взбивают до получения однородной пышной массы. Разливают по стаканам.

Также можно сделать полезный ягодный сорбет. Для этого подготовленные ягоды взбивают в блендере. Добавляют толченый мускатный орех, снова взбивают. Получившееся пюре раскладывают в силиконовые формочки для приготовления мороженого. Отправляют в морозилку на несколько часов. Когда сорбет застынет, им можно лакомиться. В блюде содержатся только натуральные продукты и совсем нет сахара. Поэтому его можно отнести к разряду диетических.

foto-7-69

Как готовить ее в собственном соку?

Еще один простой рецепт заготовки из красной смородины на зиму. Чтобы закатать ягоду в собственном соку, нужно:

  1. Подготовить красную смородину, промыть и просушить.
  2. Простерилизовать банки.
  3. На дно выложить ягоды, пересыпать их сахаром, затем снова положить слой ягод и сахар. И так до тех пор, пока не закончатся все компоненты.
  4. Закатать банку крышкой, отправить в прохладное место.
Важно! На 1 кг смородины берут 0,3 кг сахара, каждый слой должен быть равномерным.

Через некоторое время ягода начнет выделять сок, в нем смородина будет настаиваться и мариноваться.

foto-8-65

Как просто сделать повидло?

Главная особенность блюда — его желеобразная консистенция. Добиться ее можно, используя следующий рецепт:

  1. 1 кг красной смородины засыпать 500 г сахара.
  2. Настоять 30 минут, немного подавить ягоды толкушкой.
  3. Когда появится сок, массу перетирают через сито, чтобы удалить жмых и семена.
  4. Эту кашицу готовят 15 минут на медленном огне, после чего фасуют по баночкам, предварительно обработанным кипятком, закатывают крышкой.

При желании в повидло можно добавить сок фруктов (сливы, клубники, вишни). Это позволит сделать его вкус более разнообразным.

foto-9-50

Оставить комментарий