Вкусовые качества смородины нашли применение в приготовлении домашних настоек и наливок. В том числе и в алкогольной продукции собственного производства. Эта ягода устраняет специфический привкус спирта и остатка сивушных масел в самогоне и обогащает приготовленный напиток полезными витаминами и микроэлементами. Всё это популяризовало изготовление спиртовых напитков на основе смородины различных сортов.
Вкусная и полезная смородиновая настойка на самогоне
Ягоды и листья различных сортов смородины – это настоящий кладезь полезных веществ. В них содержатся следующие витамины и микроэлементы:
- ретинол (витамин A);
- аскорбиновая кислота (витамин C);
- токоферол (витамин E);
- тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая и фолиевая кислота, пиридоксин и биотин (витамины B1 — B7, B9);
- кальций;
- калий;
- фосфор;
- железо.
Данные вещества укрепляют организм при простудных заболеваниях, улучшают пищеварение и работу лимфатической системы. При приготовлении алкогольных настоек на смородине вся польза передается напитку. Помимо ценных микроэлементов, ягода обладает прекрасным кисло-сладким вкусом, что делает готовые продукты из нее очень приятными на вкус.
Советы и правила
Чтобы настойка на смородине получилась вкусной, необходимо следовать таким правилам:
- отбирают только целые спелые ягоды, без гнили – испорченные плоды негативно повлияют на вкус напитка;
- самогон очищают, из него удаляют сивушные масла – лучше всего использовать приготовленный самостоятельно продукт или же взять у добросовестных самогонщиков;
- алкогольный напиток домашнего происхождения должен быть крепостью 45-50 градусов;
- ягоды настаивают в стеклянной таре, а не в пластиковой или металлической.
Популярные рецепты
Вариантов приготовления настоек на смородине множество. В этом и состоит прелесть домашних напитков — их можно делать с учетом собственных вкусовых предпочтений. Однако некоторые рецепты приобрели особую популярность.
Универсальный «Для всего»
Универсальный рецепт настойки, для которого подойдут ягоды черной, белой или красной смородины. Ингредиенты:
- ягоды – 1,5-2 кг;
- листы – 7-10 шт.;
- самогон – 2,5 л;
- сахар-песок – 1 кг.
Приготовление:
- Тщательно промыть ягоды под проточной водой.
- Подготовить стеклянную емкость для настаивания – промыть ее и высушить (традиционно можно взять бутыль).
- На дно емкости выложить листву, после чего насыпать сверху ягоды. Чередовать их равномерными слоями сахара.
- Залить в емкость самогон. Ягоды должны быть покрыты не менее чем на 2-3 см.
- Встряхнуть бутыль и поставить ее в темное место с комнатной температурой на 2-3 месяца.
- Периодически (2-3 раза в неделю) встряхивать емкость.
- После окончания настаивания отфильтровать готовый напиток.
Приготовленную универсальную настойку разлить по бутылкам.
«Черный принц»
Для данного напитка берут ягоды черной смородины. Готовый напиток обретает темно-красный цвет, за что и получил свое название.
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 л самогона;
- 0,5 кг сахара-песка;
- 0,5 л очищенной воды.
Приготовление:
- Приготовить сироп из подготовленной воды и сахара на медленном огне.
- В сироп добавить ягоды смородины и варить 3 минуты, постоянно перемешивая.
- Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
- Помять ягоды до получения однородной массы.
- В сироп влить самогон и разлить массу в стеклянную емкость.
- Оставить настаиваться в темное помещение на 20 дней, встряхивая содержимое несколько раз в неделю.
- Отфильтровать напиток.
Готовую настойку хранить в темном прохладном месте, предварительно разлив в плотно закрытую стеклянную тару.
Крепкая
Крепкая настойка на садовой культуре – это скорее мужской напиток. Он готовится без применения сахара. Ингредиенты:
- 3 стакана плодов смородины;
- 0,5 л самогона.
Приготовление:
- Подготовленные плоды засыпать в стеклянную емкость.
- Залить смородину алкоголем.
- Настаивать в темном месте при комнатной температуре 14 дней.
Готовый крепкий напиток разлить по стеклянным бутылкам.
Для укрепления здоровья
Для приготовления лечебной настойки используется крепкий самогон 60-65 градусов. Однако ее вкус позволяет употреблять продукт и как традиционный алкогольный напиток (водку).
Ингредиенты:
- 0,5 л крепкого самогона;
- 300 г плодов смородины;
- 300 г сахара;
- 10 листочков.
Приготовление:
- Плоды и листья моют под проточной водой и помещают вместе с сахаром в стеклянную емкость.
- Массу заливают самогоном и встряхивают до растворения сахара.
- Настаивают в темном месте 3-4 месяца, периодически взбалтывая.
Приготовление на почках
Для этой настойки не требуются ягоды – применяются почки кустов смородины. Лучше всего собирать их ранней весной, однако можно использовать и части растения, собранные зимой.
Ингредиенты:
- 4 ст. л. почек;
- 1 л самогона;
- 4 ст. л. сахара.
Приготовление:
- В стеклянную емкость засыпать почки и сахар.
- Залить почки самогоном.
- Несколько раз встряхнуть емкость до полного растворения сахара.
- Оставить настаиваться на 4 дня.
Готовый продукт отфильтровать.
Как настоять на листьях и ветках?
Для приготовления настойки можно применять как свежие, так и сушеные листья и ветки садовой культуры. Ингредиенты:
- 1 стакан листьев и веток смородины;
- 1 л самогона;
- 1 ст. л. сахара-песка;
- 0,5 ч. л. лимонной цедры.
Приготовление:
- В приготовленную емкость всыпать все ингредиенты.
- Залить массу самогоном.
- Закрыть емкость плотной крышкой.
- Настаивать 7-10 дней в темном месте.
Готовый продукт отфильтровать и разлить по бутылкам.
Как сделать наливку из красной смородины?
Из красной смородины получается отличная по вкусу наливка нежно-розового цвета. Ингредиенты:
- 0,8 кг плодов;
- 1 л самогона;
- 0,5 кг сахара-песка.
Приготовление:
- В подготовленную емкость всыпать плоды, после чего добавить сахар.
- Залить в емкость самогон.
- Закрыть сосуд крышкой и энергично встряхивать до растворения сахара.
- Настаивать 20 дней в темном месте.
Готовую наливку процедить и разлить по бутылкам.
Особенности хранения и употребления
Лучше хранить готовые напитки на основе смородины в стеклянной таре, поскольку она не вступает в химическую реакцию с настойками. Также для этого лучше использовать емкости из темного стекла, так как под воздействием солнечных лучей могут разрушиться полезные вещества, содержащиеся в напитке.
Идеальным местом для хранения считается погреб или подвал – в данных помещениях поддерживается относительно постоянная температура, не проникают прямые солнечные лучи. В таком месте готовый продукт может храниться до 3 лет.
Несмотря на превосходный вкус настоек и наливок из смородины (часто привкус алкоголя полностью перебивается ароматом плодов и листьев), не стоит забывать, что они сделаны на спиртовой основе, поэтому злоупотреблять ими не следует. Для смягчения вкуса и снижения крепости их можно перед употреблением разбавить кипяченой водой. Подавать напитки к столу лучше в охлажденном виде.
Оставить комментарий