Лучшие рецепты желе из красной смородины на зиму

Помимо привычного применения ягод красной смородины – компотов и варенья – существует более оригинальный способ заготовки. Приготовление ягодного желе разнообразит зимнее меню и поможет знакомым с детства ягодам «проявить себя» в новом качестве.

Желе из красной смородины на зиму

Редкая хозяйка решается приготовить желе в домашних условиях. Порой создается впечатление, что это сложное блюдо, приготовление которого отнимает много времени. Однако в реальности приготовление желе немногим сложнее рецепта варенья, а некоторые вариации и того проще.

Ягодная заготовка на зиму – это не только лакомство и способ сохранить урожай, но и кладезь витаминов. Существуют рецепты без варки, которые позволяют сохранить полезные свойства целебной ягоды.

Основные варианты смородинового желе:

  • на желатине;
  • без варки;
  • из замороженного сырья;
  • ягодный микс;
  • с алкоголем.

Каждый вариант звучит по-своему, и у каждого свой круг применения. Готовый продукт используется как сладость к чаю, в начинках для выпечки, к бутербродам, для приготовления морсов.

foto-1-64

Инструкция: как сварить густой десерт

Ингредиентов для такого желе понадобится немного: достаточно взять ягоды и сахар в равных пропорциях. Готовить по следующей схеме:

  1. Ягоды (2 кг) промыть и очистить от мусора.
  2. Перемешать с 2 кг сахара.
  3. Примять ягоды, чтобы они пустили сок.
  4. На большом огне довести до кипения и проварить 10 минут.
  5. Процедить сироп через сито.
  6. Оставшийся жмых протереть через сито.
  7. Смешать обе массы и разлить по баночкам.

Такой десерт будет густым, потому что ягоды ничем не разбавляются.

foto-2-67

Простые рецепты

Приведенный выше рецепт довольно трудоемок по сравнению с другими способами. Перетирание кожицы через сито отнимает силы и время. Существуют рецепты, занимающие минимум времени и требующие меньше усилий.

Это достигается за счет:

  • использования современных гаджетов;
  • упрощения технологии приготовления;
  • использования более мягкого (замороженного) сырья;

Таким образом удается сократить время приготовления до 20 минут на одну партию.

Без желатина

Для рецепта с использованием желатина существует несколько ограничений. Среди них – вегетарианство, труднодоступность продукта (не везде его можно купить), нежелание использовать дополнительный ингредиент. Красная смородина отличается от других ягод тем, что нужная консистенция десерта получается и без желатина и других желирующих компонентов.

Способ приготовления:

  1. Очистить 1,5 кг ягод от мусора и веточек, промыть.
  2. Размять смородину с помощью толкушки для картофеля или вилки.
  3. Перемешать с 1,5 кг сахара. Количество сахара при желании увеличить.
  4. Варить в высокой кастрюле 10 минут.
  5. Разложить по чистым баночкам и оставить на 4 часа остывать.
  6. Накрыть капроновыми крышками.

foto-3-67

Интересно! Возможность готовить желе из смородины без дополнительных компонентов обусловлена присутствием в ее составе пектина – связующего вещества.

Лучший способ без варки и стерилизации

В стремлении сохранить полезные вещества выбор хозяек падает на рецепты без варки. Их всего несколько, и они основаны на консервирующих свойствах сахара. Правда, хранится такой продукт все равно меньше, чем аналогичные после термической обработки. Он более требователен к условиям хранения.

Готовят желе без варки следующим образом:

  1. 0,5 кг ягодного сырья помыть и откинуть на дуршлаг.
  2. Пролить ягоды кипятком.
  3. Над кастрюлей размять смородину.
  4. Всыпать 0,5 кг сахара и перемешать.
  5. Разложить по банкам и накрыть крышками.

foto-4-67

Интересно! Ошпаривание кипятком не влияет на количество витаминов в конечном продукте, а хранение в холоде обеспечивает сохранность заготовок.

С малиной

Сочетание красной смородины и малины имеет двойной эффект. Готовый продукт получится не только ароматнее, но и полезнее. Содержание полезных веществ возрастает в два раза.

Готовится такое желе по следующему рецепту:

  1. Выложить 1,5 л красной смородины и 2,5 л малины в толстостенную кастрюлю.
  2. Влить к ягодам 1 стакан воды.
  3. Протушить на небольшом огне до размягчения.
  4. Отжать ягодный сок в глубокую кастрюлю.
  5. Добавить сахар в пропорции 600 г на 1 л.
  6. Проварить 30 минут на медленном огне.
  7. Дождаться загустения и разложить по банкам.
Внимание! При варке рекомендуется помешивать массу деревянной ложкой.

Заготовка из замороженной ягоды

У заядлых дачниц часто случается такая ситуация: нет времени переработать весь урожай. Тогда на помощь приходит морозильник. Спасти урожай, имея объемную морозильную камеру, не составит труда. Излишки ягодного сырья упаковывают в контейнеры или пакеты и отправляют на хранение.

Кушать оттаявшую ягоду, которая была наспех заморожена, сомнительное удовольствие. Поэтому приходится искать пути переработки уже размороженного сырья. Из таких ягод можно делать практически все то же самое, что и из свежих. Разница будет только в небольших отклонениях в рецепте.

foto-5-68

Десерт из замороженной красной смородины на 1 порцию готовят следующим образом:

  1. 150 г ягод выложить в кастрюлю и залить 450 мл воды.
  2. Довести до кипения и оставить на 3 минуты доходить под крышкой.
  3. Хорошо отжать.
  4. Вмешать в сок 150 г сахара.
  5. Замочить желатин (15 г) в холодной воде. После разбухания ввести в сироп.
  6. Дать остыть до комнатной температуры и разлить в десертную посуду.
  7. Продукт готов к употреблению.
Важно! После размораживания в ягодах уменьшается количество пектина. Поэтому для желирования используется желатин.

С помощью соковыжималки

Использование соковыжималки значительно сокращает время приготовления лакомства и приложенные усилия. Однако стоит помнить, что использование соковыжималки помогает отделить от жидкости кожуру, в которой содержится связывающее вещество – пектин. Поэтому такие рецепты либо включают в состав желатин, либо позволяют приготовить не слишком плотное желе.

foto-6-69

Рецепт приготовления желе из красной смородины с помощью соковыжималки:

  1. Поместить 1 кг ягодного сырья в духовку на противень.
  2. Выдержать 10 минут при температуре 180 градусов.
  3. Теплые ягоды пропустить через соковыжималку.
  4. Добавить 1,2 кг сахара, проварить на медленном огне.
  5. Разлить по банкам.

Этот рецепт отличается от других способов быстротой и удобством приготовления. Приготовить большую порцию желе получится за 20 минут.

Внимание! Прогревание в духовке можно заменить прогреванием в СВЧ-печи.

Приготовление в мультиварке

Мультиварка постепенно вытесняет классические приборы для приготовления пищи. Поэтому появляется все больше рецептов, адаптированных под использование мультиварки. Этот домашний агрегат избавляет хозяйку от необходимости помешивать блюда и снимать пенку. Кроме того, требует минимума ингредиентов – понадобятся только сахар и ягодный сок в равных количествах.

Рецепт лакомства в мультиварке выглядит следующим образом:

  1. Отжать сок из ягод красной смородины.
  2. Залить 3 л сока в чашу прибора.
  3. Добавить аналогичный объем (3 л) сахара.
  4. Включить режим «Варенье» на 20-30 минут.
  5. Разложить желе по банкам и закатать.

Полученный продукт хранится в погребе или кладовой.

foto-7-66

Ассорти из красных и черных плодов

Идея смешать две родственные ягоды в одном продукте не нова. Зато результат получается очень хороший. Сочетание ароматов двух ягод дает необычный вкус, а цвет делает желе необычным.

Готовят желе-ассорти по следующему рецепту:

  1. 0,6 л черной смородины смешать с 0,6 л красных ягод.
  2. 1,2 л сырья залить стаканом воды (в широкой кастрюле).
  3. Отжать сок в другую кастрюлю.
  4. Добавить 1 кг сахара и проварить на медленном огне.
  5. После загустения разлить на хранение.

С водкой

Добавление водки в ягодное желе не способно опьянить. Спирт только добавляет аромат и является отличным консервантом.

Готовят желе из красной смородины на водке следующим образом:

  1. 700 г ягодного сырья измельчить блендером либо вручную.
  2. Прокипятить 5 минут и протереть через сито.
  3. Добавить 500 г сахара и специи (по желанию).
  4. Проварить 7 минут.
  5. Влить 100 мл водки и выключить огонь.
  6. Дать настояться 5 минут.
  7. Разложить на постоянное хранение.

Сроки и условия хранения

В среднем ягодное желе хранится в течение года при соблюдении правил хранения. Единственное условие – банки не должны быть вскрытыми. Открытые емкости придется хранить в холодильнике не больше недели.

foto-8-62

Существуют дополнительные условия относительно хранения смородинового желе:

  • срок хранения увеличивается в зависимости от объема сахара в рецепте;
  • использование металлической посуды снижает вкусовые качества продукта и уменьшает срок хранения;
  • желе без термической обработки хранится не более полугода;
  • готовый продукт легко впитывает в себя окружающие запахи;
  • солнечные лучи разрушают своеобразную структуру продукта.

Выбрать рецепт желе из красной смородины на любой вкус – легко и просто. Для приготовления натурального продукта не требуется множества ингредиентов, а результат будет радовать вас очень долго (при правильном хранении).

Оставить комментарий