О пользе красной смородины уже не нужно говорить много слов. Однако желе из этой ягоды пользуется популярностью не только благодаря богатому витаминно-минеральному составу. Подобный десерт очень просто готовить горячим и холодным способом. А что еще более важно — емкости для закупоривания на зиму даже не нужно стерилизовать. Это значительно сокращает время заготовки смородины и позволяет запастись большим количеством вкусного витаминного лакомства в короткие сроки.
Желе из красной смородины на зиму без варки
Лакомство, не подвергнутое термической обработке, сохраняет в себе максимум полезных свойств. У такого желе есть три дополнительных преимущества:
- отсутствие необходимости в стерилизации банок;
- быстрота приготовления заготовок;
- возможность хранения емкостей с десертом в холодильнике.
Последний пункт подразумевает, что лакомство лучше раскладывать по небольшим баночкам, чтобы каждую из них можно было открыть и сразу съесть.
Компоненты
Для приготовления вкусного, сохраняющего весь запас витаминов и микроэлементов смородинового желе потребуются следующие ингредиенты:
- красная смородина — 1 кг;
- сахар – 500 г;
- мята (по желанию) — 1–2 листка.
Инструкция пошагово
Процедура приготовления проводится в несколько шагов:
- Перебрать и вымыть ягоды, измельчить их, пропустив через мясорубку или посредством блендера.
- Перетереть смородиновую массу через сито, избавляясь от косточек и кожицы плодов.
- Измерить объем выделившегося сока, вылить в кастрюлю, вмешать сахар из расчета 1:1.
- Дождаться растворения сахара, смешать сироп, дать ему настояться 20–25 минут.
- Массу снова перемешать и разлить по емкостям — сухим и чистым.
Для хранения желе закупоривают крышками, а также накрывают бумагой и перевязывают вокруг горлышка шпагатом. Хранят десерт в холодильнике.
Как сварить ассорти из белого сорта
Желе из чистого сока красной смородины получается очень насыщенным по вкусу и аромату. Но еще более аппетитно и полезно лакомство-ассорти, в котором соединятся ягоды трех сортов:
- красного;
- черного;
- белого.
А чтобы смягчить кисловатый вкус желе, стоит добавить в него сок малины.
Ингредиенты
Для желе-ассорти нужны такие ингредиенты:
- черная смородина — 250 г;
- красная — 250 г;
- белая — 250 г;
- малина — 250 г;
- сахар — по объему сока.
Для желе выбирают только спелые, сочные и целые плоды. Никаких повреждений на поверхности, никакого неприятного запаха и облепивших ягоды насекомых быть не должно.
Процесс
Приготовление десерта из ассорти-набора смородины с малиной осуществляется так:
- Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
- Размять смородину и малину деревянной лопаткой, затем выложить в сито и протереть через него. Малиновую массу можно завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев, и хорошо отжать.
- Соединить ягодные соки, измерить общий объем, вмешать равное количество сахара.
- Дать сахару раствориться, все перемешать и перелить в банки для хранения.
- Закупорить емкости крышками или накрыть пергаментом и обмотать шпагатом.
Простой рецепт без желатина
В десерт из сока красной смородины не нужно класть желатин. Компонент пектин в его составе довольно быстро превращает жидкую сахарно-ягодную смесь в густую прозрачную массу. Особенно в этом помогает своевременное помещение остывшей заготовки в холодильник.
Такая заготовка смородины имеет ряд преимуществ:
- быстрота приготовления (учитывая отсутствие необходимости в стерилизации банок);
- возможность получения лакомства, которое не застрянет в зубах и не испортит пищеварение;
- создание десерта на зиму исключительно из натуральных компонентов.
Состав
Для густого ароматного смородинового желе необходимы следующие ингредиенты:
- красная смородина — 600 г;
- сахар — 600 г;
- ягоды (малина, ежевика, крыжовник) — 5–10 шт.
Для вкусного десерта можно брать не только ягоды, но и свежий йогурт или мороженое. Главное, чтобы заготовка перед выкладыванием дополнительного компонента успело остыть и затвердеть.
Последовательность действий
Действовать при приготовлении желе из красной смородины без желатина нужно так:
- Промыть ягоды, перебрать, удалить все плодоножки и листья.
- Размять плоды деревянной лопаткой, затем переложить массу в кастрюлю и довести на сильном огне до кипения.
- Варить ягоды 10 минут на среднем огне, не давая слишком сильно кипеть и снимая пенки.
- Вмешать в горячую массу сахар, довести смесь до кипения и варить 5–6 минут.
- Выложить массу в металлическое сито и аккуратно с помощью лопатки или ложки протереть ее для выделения сока. Оставшийся жмых отжать через несколько слоев марли.
- Вернуть чистый сок в кастрюлю, снова довести до кипения и варить 1–2 минуты.
После завершения варки желе раскладывают по промытым и высушенным банкам, сверху размещают ягоды (если употреблять желе сразу, можно украсить его йогуртом или мороженым) и закрывают крышками.
Способ без варки и стерилизации
Красная смородина, из которой желе готовят без варки, сохраняет все свои полезные свойства. Такой десерт можно употреблять в медицинских целях:
- для улучшения кровообращения;
- для профилактики ОРВИ и гриппа;
- для защиты от авитаминоза;
- для улучшения пищеварения;
- для ускорения регенерации всех клеток организма.
Приготовить такое полезное лакомство без варки можно очень быстро и без особого труда. Необходимые ингредиенты:
- красная смородина — 1 кг;
- сахар — 1,2 кг.
Последовательность действий:
- Ягоды перебрать и отмыть от мусора, затем пропустить через мясорубку.
- Полужидкую массу отжать через марлю, свернутую в несколько слоев, сок слить в кастрюлю.
- Размешать в соке сахар до полного растворения, дать настояться под крышкой 10–12 часов в условиях комнатной температуры.
Готовое желе перемешать и перелить в чистые и сухие банки, закупорить и убрать в холодильник.
В мультиварке
При варке желе из красной смородины из ягод выделяется максимум сока, поэтому готовое лакомство получается более насыщенным и дольше хранится. Если же добавить в процессе немного сока лимона, можно получить витаминный десерт — настоящее спасение в холодные зимы.
Ингредиенты:
- красная смородина — 1 кг;
- сахар — 600 г;
- лимонный сок — 1 ч. л.
Последовательность действий такова:
- Перебрать и промыть ягоды красной смородины, удалить все веточки и плодоножки.
- Выложить плоды в чашу мультиварки, закрыть крышку аппарата и установить программу «Тушение» на 20 минут. За это время ягоды лопнут и дадут сок, а затем масса закипит.
- Смородину перетереть с помощью сита, жмых отжать через несколько слоев марли. Получив чистый сок без косточек и шкурок, измерить его объем и снова перелить в мульти варочную емкость.
- Вмешать сахар в количестве, равном объему сока, включить режим «Тушение» на 40–50 минут. После закипания снять пенки, влить лимонный сок и перемешать желе.
- Дать заготовке кипеть 3–5 минут, в горячем виде перелить в чистые и сухие банки, затем закупорить.
Как сделать через соковыжималку?
Приготовление смородинового желе с помощью соковыжималки — процесс быстрый, комфортный и эффективный.
Ингредиенты:
- красная смородина — 500 г;
- сахар — 500 г;
- вода — 300 мл.
Перед началом приготовления необходимо тщательно перебрать и хорошо отмыть ягоды, удалить веточки, листья и прочий мусор. Крайне важно просушить отмытую смородину, чтобы сырая вода не вызвала процесса брожения в готовом десерте. Плоды нужно выбирать спелые и крепкие, без повреждений.
После этого процедура готовки проводится по следующим шагам:
- Сварить сироп, постепенно вмешивая сахар в кипящую воду.
- Пропустить ягоды через соковыжималку, выделившийся сок влить в сахарный сироп, все тщательно перемешать.
- Варить смесь на умеренном огне 5 минут, при необходимости снимая пенки.
- Перелить готовое желе в чистые и сухие емкости, остудить, закупорить и убрать в холодильник.
Холодное приготовление при помощи блендера
Использование блендера сокращает время приготовления желе из красной смородины до нескольких минут. А так как создавать заготовку можно без варки, в таком сочном лакомстве сохранятся все витамины.
Ингредиенты:
- красная смородина — 2 кг;
- сахар — 1 кг.
Подготовленные (вымытые и очищенные от растительного мусора) ягоды можно сразу же отправлять в блендер или сначала примять их с помощью ложки или деревянной лопатки.
Дальнейшая процедура такова:
- Перемолоть плоды блендером, образовавшуюся массу процедить через сито.
- Соединить сок с сахаром, все перемешать до приобретения смесью полной однородности.
- Подождать 1–2 часа до окончательного растворения сахара (емкость с заготовкой нужно держать под крышкой в условиях комнатной температуры).
Начавшее густеть желе далее разливают по чистым и сухим банкам, закупоривают и убирают в холодильник.
Варианты готовки сока в домашних условиях
Основное правило приготовления вкусного желе из ягод красной смородины — получение чистого сока. В дальнейшем этот компонент соединяют с сахаром, потом либо варят, либо закупоривают холодным способом, без тепловой обработки.
Добывать из плодов сок можно разными способами:
- варить ягоды в небольшом количестве воды, затем протереть сквозь сито и отжать через марлю;
- переработать ягоды с помощью мясорубки или блендера, а затем процедить;
- размять красную смородину лопаткой или ложкой, протереть через сито и сцедить сок через несколько слоев марли.
Дальнейшие процедуры также разнообразны:
- варить ягодный сок с сахаром;
- смешать сок с горячим сахарным сиропом и дать настояться;
- ввести сахар в сок и перемешать до однородности.
После этого следует уже перемещение заготовки в емкости и их закупоривание.
Готовить желе из красной смородины без стерилизации совсем просто, и неважно, варить его или использовать холодный способ. Самое трудное в процедуре — поиск здоровых, спелых и целых ягод, а также выбор рецепта, по которому десерт получится самым вкусным.
Оставить комментарий