Как приготовить желе из красной смородины на зиму: простые рецепты без стерилизации

О пользе красной смородины уже не нужно говорить много слов. Однако желе из этой ягоды пользуется популярностью не только благодаря богатому витаминно-минеральному составу. Подобный десерт очень просто готовить горячим и холодным способом. А что еще более важно — емкости для закупоривания на зиму даже не нужно стерилизовать. Это значительно сокращает время заготовки смородины и позволяет запастись большим количеством вкусного витаминного лакомства в короткие сроки.

Желе из красной смородины на зиму без варки

Лакомство, не подвергнутое термической обработке, сохраняет в себе максимум полезных свойств. У такого желе есть три дополнительных преимущества:

• отсутствие необходимости в стерилизации банок;
• быстрота приготовления заготовок;
• возможность хранения емкостей с десертом в холодильнике.

Последний пункт подразумевает, что лакомство лучше раскладывать по небольшим баночкам, чтобы каждую из них можно было открыть и сразу съесть.

Компоненты

Для приготовления вкусного, сохраняющего весь запас витаминов и микроэлементов смородинового желе потребуются следующие ингредиенты:

• красная смородина — 1 кг;
• сахар – 500 г;
• мята (по желанию) — 1–2 листка.

Инструкция пошагово

Процедура приготовления проводится в несколько шагов:

1. Перебрать и вымыть ягоды, измельчить их, пропустив через мясорубку или посредством блендера.
2. Перетереть смородиновую массу через сито, избавляясь от косточек и кожицы плодов.
3. Измерить объем выделившегося сока, вылить в кастрюлю, вмешать сахар из расчета 1:1.
4. Дождаться растворения сахара, смешать сироп, дать ему настояться 20–25 минут.
5. Массу снова перемешать и разлить по емкостям — сухим и чистым.

Для хранения желе закупоривают крышками, а также накрывают бумагой и перевязывают вокруг горлышка шпагатом. Хранят десерт в холодильнике.

Как сварить ассорти из белого сорта

Желе из чистого сока красной смородины получается очень насыщенным по вкусу и аромату. Но еще более аппетитно и полезно лакомство-ассорти, в котором соединятся ягоды трех сортов:

• красного;
• черного;
• белого.

А чтобы смягчить кисловатый вкус желе, стоит добавить в него сок малины.

Ингредиенты

Для желе-ассорти нужны такие ингредиенты:

• черная смородина — 250 г;
• красная — 250 г;
• белая — 250 г;
• малина — 250 г;
• сахар — по объему сока.

Для желе выбирают только спелые, сочные и целые плоды. Никаких повреждений на поверхности, никакого неприятного запаха и облепивших ягоды насекомых быть не должно.

Процесс

Приготовление десерта из ассорти-набора смородины с малиной осуществляется так:

1. Перебрать и тщательно вымыть ягоды.
2. Размять смородину и малину деревянной лопаткой, затем выложить в сито и протереть через него. Малиновую массу можно завернуть в марлю, сложенную в несколько слоев, и хорошо отжать.
3. Соединить ягодные соки, измерить общий объем, вмешать равное количество сахара.
4. Дать сахару раствориться, все перемешать и перелить в банки для хранения.
5. Закупорить емкости крышками или накрыть пергаментом и обмотать шпагатом.

Простой рецепт без желатина

В десерт из сока красной смородины не нужно класть желатин. Компонент пектин в его составе довольно быстро превращает жидкую сахарно-ягодную смесь в густую прозрачную массу. Особенно в этом помогает своевременное помещение остывшей заготовки в холодильник.

Такая заготовка смородины имеет ряд преимуществ:

• быстрота приготовления (учитывая отсутствие необходимости в стерилизации банок);
• возможность получения лакомства, которое не застрянет в зубах и не испортит пищеварение;
• создание десерта на зиму исключительно из натуральных компонентов.

Состав

Для густого ароматного смородинового желе необходимы следующие ингредиенты:

• красная смородина — 600 г;
• сахар — 600 г;
• ягоды (малина, ежевика, крыжовник) — 5–10 шт.

Для вкусного десерта можно брать не только ягоды, но и свежий йогурт или мороженое. Главное, чтобы заготовка перед выкладыванием дополнительного компонента успело остыть и затвердеть.

Последовательность действий

Действовать при приготовлении желе из красной смородины без желатина нужно так:

1. Промыть ягоды, перебрать, удалить все плодоножки и листья.
2. Размять плоды деревянной лопаткой, затем переложить массу в кастрюлю и довести на сильном огне до кипения.
3. Варить ягоды 10 минут на среднем огне, не давая слишком сильно кипеть и снимая пенки.
4. Вмешать в горячую массу сахар, довести смесь до кипения и варить 5–6 минут.
5. Выложить массу в металлическое сито и аккуратно с помощью лопатки или ложки протереть ее для выделения сока. Оставшийся жмых отжать через несколько слоев марли.
6. Вернуть чистый сок в кастрюлю, снова довести до кипения и варить 1–2 минуты.

После завершения варки желе раскладывают по промытым и высушенным банкам, сверху размещают ягоды (если употреблять желе сразу, можно украсить его йогуртом или мороженым) и закрывают крышками.

Способ без варки и стерилизации

Красная смородина, из которой желе готовят без варки, сохраняет все свои полезные свойства. Такой десерт можно употреблять в медицинских целях:

• для улучшения кровообращения;
• для профилактики ОРВИ и гриппа;
• для защиты от авитаминоза;
• для улучшения пищеварения;
• для ускорения регенерации всех клеток организма.

Приготовить такое полезное лакомство без варки можно очень быстро и без особого труда. Необходимые ингредиенты:

• красная смородина — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг.

Последовательность действий:

1. Ягоды перебрать и отмыть от мусора, затем пропустить через мясорубку.
2. Полужидкую массу отжать через марлю, свернутую в несколько слоев, сок слить в кастрюлю.
3. Размешать в соке сахар до полного растворения, дать настояться под крышкой 10–12 часов в условиях комнатной температуры.

Готовое желе перемешать и перелить в чистые и сухие банки, закупорить и убрать в холодильник.

В мультиварке

При варке желе из красной смородины из ягод выделяется максимум сока, поэтому готовое лакомство получается более насыщенным и дольше хранится. Если же добавить в процессе немного сока лимона, можно получить витаминный десерт — настоящее спасение в холодные зимы.

Ингредиенты:

• красная смородина — 1 кг;
• сахар — 600 г;
• лимонный сок — 1 ч. л.

Последовательность действий такова:

1. Перебрать и промыть ягоды красной смородины, удалить все веточки и плодоножки.
2. Выложить плоды в чашу мультиварки, закрыть крышку аппарата и установить программу «Тушение» на 20 минут. За это время ягоды лопнут и дадут сок, а затем масса закипит.
3. Смородину перетереть с помощью сита, жмых отжать через несколько слоев марли. Получив чистый сок без косточек и шкурок, измерить его объем и снова перелить в мульти варочную емкость.
4. Вмешать сахар в количестве, равном объему сока, включить режим «Тушение» на 40–50 минут. После закипания снять пенки, влить лимонный сок и перемешать желе.
5. Дать заготовке кипеть 3–5 минут, в горячем виде перелить в чистые и сухие банки, затем закупорить.

Как сделать через соковыжималку?

Приготовление смородинового желе с помощью соковыжималки — процесс быстрый, комфортный и эффективный.

Ингредиенты:

• красная смородина — 500 г;
• сахар — 500 г;
• вода — 300 мл.

Перед началом приготовления необходимо тщательно перебрать и хорошо отмыть ягоды, удалить веточки, листья и прочий мусор. Крайне важно просушить отмытую смородину, чтобы сырая вода не вызвала процесса брожения в готовом десерте. Плоды нужно выбирать спелые и крепкие, без повреждений.

После этого процедура готовки проводится по следующим шагам:

1. Сварить сироп, постепенно вмешивая сахар в кипящую воду.
2. Пропустить ягоды через соковыжималку, выделившийся сок влить в сахарный сироп, все тщательно перемешать.
3. Варить смесь на умеренном огне 5 минут, при необходимости снимая пенки.
4. Перелить готовое желе в чистые и сухие емкости, остудить, закупорить и убрать в холодильник.

Холодное приготовление при помощи блендера

Использование блендера сокращает время приготовления желе из красной смородины до нескольких минут. А так как создавать заготовку можно без варки, в таком сочном лакомстве сохранятся все витамины.

Ингредиенты:

• красная смородина — 2 кг;
• сахар — 1 кг.

Подготовленные (вымытые и очищенные от растительного мусора) ягоды можно сразу же отправлять в блендер или сначала примять их с помощью ложки или деревянной лопатки.

Дальнейшая процедура такова:

1. Перемолоть плоды блендером, образовавшуюся массу процедить через сито.
2. Соединить сок с сахаром, все перемешать до приобретения смесью полной однородности.
3. Подождать 1–2 часа до окончательного растворения сахара (емкость с заготовкой нужно держать под крышкой в условиях комнатной температуры).

Начавшее густеть желе далее разливают по чистым и сухим банкам, закупоривают и убирают в холодильник.

Варианты готовки сока в домашних условиях

Основное правило приготовления вкусного желе из ягод красной смородины — получение чистого сока. В дальнейшем этот компонент соединяют с сахаром, потом либо варят, либо закупоривают холодным способом, без тепловой обработки.

Добывать из плодов сок можно разными способами:

• варить ягоды в небольшом количестве воды, затем протереть сквозь сито и отжать через марлю;
• переработать ягоды с помощью мясорубки или блендера, а затем процедить;
• размять красную смородину лопаткой или ложкой, протереть через сито и сцедить сок через несколько слоев марли.

Дальнейшие процедуры также разнообразны:

• варить ягодный сок с сахаром;
• смешать сок с горячим сахарным сиропом и дать настояться;
• ввести сахар в сок и перемешать до однородности.

После этого следует уже перемещение заготовки в емкости и их закупоривание.

Готовить желе из красной смородины без стерилизации совсем просто, и неважно, варить его или использовать холодный способ. Самое трудное в процедуре — поиск здоровых, спелых и целых ягод, а также выбор рецепта, по которому десерт получится самым вкусным.