Из белой смородины получается просто замечательный компот: вкусный, полезный, имеет длительный срок хранения. Если у вас есть желание сделать заготовки из этой ягоды, то рекомендуем обязательно закатать несколько банок такого витаминного напитка.
Содержание
Польза компота из белой смородины
В составе компота сохраняется большое количество полезных веществ. К сожалению, при стерилизации некоторая часть витаминов разрушается. Но они все равно остаются. Сохраняются и другие вещества, например, минералы, пектин, фруктовые кислоты. В целом, напиток остается настоящим кладезем витаминных добавок в зимние месяцы.
Полезный состав впечатляет:
- витамин С помогает справляться с инфекциями, простудными заболеваниями;
- витамин А повышает иммунитет;
- пектины обеспечивают вывод солей вредных тяжелых металлов;
- витамин Р существенно помогает работе печени;
- витамин Е выводит вредные вещества.
Как сделать заготовки на зиму?
В белой смородине присутствует пектин – это природный консервант. Благодаря его наличию, консервация отлично сберегается, сохраняется изначальный вкус плодов. Делать заготовки из белой смородины даже проще, чем из некоторых других ягод. Свежие плоды не портятся, в общей массе сразу видно испорченную ягоду. Такие плоды гораздо проще перебирать. К тому же эта садовая культура отличается хорошей лежкостью: ягодки долго остаются отборными, целыми, блестящими.
Чтобы компот удался, существуют некоторые требования к сбору урожая и подготовке тары. Будьте внимательны! Лучше постараться на этом этапе, чем потом переживать из-за неудачных заготовок.
Правила сбора
Для белой смородины существуют отдельные правила сбора урожая. Это связано с тем, что структура плодов очень нежная, их можно легко повредить. Кожица тонкая, ее легко нарушить и лишиться части ягодной массы. Поэтому будьте аккуратны, а также собирайте ягоды в сухую погоду. Под дождем это делать и неприятно, и вредно для сохранности урожая.
Консервированию подлежат как крупные, так и мелкие ягоды. Главное, чтобы они не были поврежденными, недоспевшими и переспевшими.
Опыт подсказывает, что оптимальный способ сбора следующий:
- Начинайте сбор утром, сразу после высыхания росы.
- Собирайте плоды вместе с веточками.
- Транспортировать ягоды нужно на веточках.
- Перебирать плоды рекомендуется непосредственно перед приготовлением заготовки.
Подготовка тары
К вопросу подготовки тары следует подойти максимально серьезно. Ваши действия:
- Нужно промыть тару и крышки с содой в горячей воде.
- Просушить емкости.
- Крышки прокипятить в течение 7 минут.
- Тару стерилизовать в течение 5 минут под паром.
Нужно ли стерилизовать литровые банки?
Многие хозяйки выражают сомнения в том, стоит ли стерилизовать тару для компота. Ведь потом мы все равно будет подвергать содержимое пастеризации. Возможно, это рассуждение в чем-то верно, и такие заготовки действительно иногда не портятся. Но бывает и наоборот. Так стоит ли рисковать? Потратьте лишние полчаса и сделайте заготовки, которые будут храниться не один год.
Если у вас совсем нет сил и времени на стерилизацию, можно применить альтернативный способ (подойдет только для небольшой тары):
- Нужно налить немного воды в тару.
- Поставить в микроволновку при мощности 700-800 Ватт на 2-3 мин.
- Как только вода в банках закипит, пар простерилизует поверхности емкости.
Простые рецепты
Компот – напиток, который довольно легко приготовить. Практически в любом рецепте этапы его приготовления универсальны и очень просты:
- Тщательно переберите плоды.
- Приготовьте сироп.
- Залейте ягоды сиропом.
- Закатайте банки и оставьте до полного остывания.
Как правило, в белую смородину для лучшего цвета и вкуса кладут другие фрукты или вишню. Варианты добавок:
- апельсин;
- малина;
- вишня;
- черноплодная рябина.
Эти фрукты и ягоды делают компот более ярким, полезным, улучшают вкусовые характеристики.
С апельсином
Напиток, в который добавлен апельсин, имеет приятный цитрусовый привкус и аромат. Это классический рецепт, проверенный множеством хозяек. Такой напиток всегда получается вкусным и красивым, он имеет симпатичный золотистый оттенок. Для приготовления вам потребуется совсем немного цитрусовых, на две трехлитровых банки – всего один апельсин.
Ингредиенты:
- 400 г сахара;
- 3 л воды;
- 600 г плодов;
- половина апельсина.
Способ приготовления:
- Растворите сахар в кипящей воде.
- Доведите сироп до кипения.
- Уберите из апельсина косточки.
- Поместите в тару смородину и апельсин.
- Залейте сироп до верха и закатайте.
С крыжовником
Компот с крыжовником имеет интересный зеленоватый оттенок и приятную кислинку. Технология его приготовления немного другая: сироп готовится из воды, на которой слегка настоялись ягоды.
Ингредиенты:
- 250 г сахара;
- 300 г смородины;
- 2,7 л воды;
- 200 г крыжовника.
Как делать:
- Сначала нужно промыть ягоды, положить в банку (пропорции даны для 3-литровой банки).
- Залить кипящей водой и оставить на 15 минут.
- Жидкость слить в кастрюлю, засыпать сахар, подготовить сироп.
- Залить ягоды сиропом и закатать.
Из красной ягоды
Беспроигрышный вариант – компот с добавлением любой красной ягоды (вишни, красной черемухи, малины, красной смородины). Вы получите красивый красный оттенок и более выраженный вкус напитка.
Что понадобится:
- 300 г сахара;
- 300 г белой смородины;
- 3 л воды;
- 300 г красной ягоды.
Как сделать:
- Поместите смородину, красную ягоду и сахар в тару.
- Подготовьте сироп.
- Залейте сиропом до горлышка.
- Закатайте.
С корицей и изюмом
Для такого необычного компота вам потребуется буквально щепотка корицы и совсем немного изюма. Благодаря изюму и корице вкус компота получается пикантным.
Как сделать:
- Положите на дно банки смородину.
- Насыпьте по 1 горсти промытого изюма на банку и щепотку корицы.
- Подготовьте сироп из 3 л воды и 300 граммов сахара.
- Залейте им ягоды и закатайте банки.
С черносливом
Компот с черносливом будет иметь более темный оттенок. Способ приготовления напитка аналогичен предыдущим.
Пошаговый процесс состоит из таких этапов:
- Промыть чернослив, замочить его в горячей воде (вам потребуется по 6-7 ягод на литровую банку компота).
- Порезать на кусочки.
- Выложить на дно банки смородину и чернослив.
- Подготовить сироп (из 3 л воды и 300 граммов сахара) и залить им ягоды.
Как хранить напиток?
Для хорошей сохранности заготовок нужно соблюдать правила их хранения:
- размещайте консервацию в прохладном месте;
- лучше поставьте ее туда, где на банки не будет падать свет;
- не оставляйте банки в сыром помещении.
Вывод простой: лучший вариант – это сухая прохладная кладовка или сухой подвал. Если в помещении завелась плесень, то лучше разместить заготовки в другом месте.
Если соблюдать основные правила хранения, заготовки сохраняют свежесть на протяжении долгого времени. Напиток остается пригодным к употреблению на протяжении 3 лет с момента закатывания.
Оставить комментарий