Лучшие рецепты из белой смородины — что приготовить из садовой ягоды?

Белую смородину выращивают реже, чем черный или красный сорта. И зря. Ведь ягода имеет оригинальный приятный вкус с пикантной кислинкой, а в ее составе содержится масса полезных веществ. Это витамины и минеральные элементы, которые жизненно необходимы для функционирования организма человека. Белую смородину употребляют в свежем виде. Чтобы продлить срок ее хранения, ягоду заготавливают на зиму разными способами. Например, делают варенье.

Что можно приготовить из белой смородины?

Плоды подходят для создания разных блюд и напитков, которые можно хранить длительный период. Это:

  • варенье;
  • джем;
  • мармелад;
  • желе;
  • цукаты;
  • свежая ягода, перетертая с сахаром;
  • вино.

foto-1-1

И все эти блюда и напитки содержат в себе множество ценных элементов, которые сохраняются при условии соблюдений правил приготовления.

Пошаговая инструкция для приготовления варенья

Варенье — аппетитное лакомство, которое хранится и зимой, когда период сбора урожая свежей ягоды уже окончен. В нем содержится большая часть витаминов и минералов, которые есть в свежих плодах. Чтобы получить такое угощение, его требуется правильно приготовить.

foto-2-89

Процесс включает в себя несколько этапов:

  • подготовка сырья;
  • стерилизация тары;
  • приготовление продукта.

Ни одним из этих этапов пренебрегать нельзя, в противном случае варенье потеряет полезные качества, либо получится непригодным к употреблению.

Подготовка ягоды

Чтобы сделать правильное вкусное и полезное варенье, требуется грамотно выбрать продукт. Смородина должна быть свежей и спелой (недозрелые ягоды чрезмерно кислые и с горчинкой, вяжут рот), без признаков порчи и гнили. Ягодки должны быть целые, с гладкой и блестящей кожицей, без пятен и трещин. Цвет — светло-золотистый.

foto-3-89

Выбранный качественный продукт требуется правильно подготовить к варке. Для этого:

  1. Удаляют стебли, листочки, рыльца (если они слишком большие и плотные).
  2. Моют плоды под теплой проточной водой.
  3. Обсушивают бумажной салфеткой.
Внимание! Замачивать ягоды не рекомендуется, так как их кожица лопается, плоды теряют целостность, раскисают. Также не рекомендуется использовать для мытья горячую воду, она повреждает оболочку.

Выбор и обработка тары

Не менее важно правильно подобрать и обработать банки, в которых будет храниться готовый продукт. Для варенья из белой смородины рекомендуется выбирать емкости объемом 250-500 мл. Банка должна плотно закрываться крышкой — пластиковой или металлической.

foto-4-89

Обработка и стерилизация тары включает в себя следующие процедуры:

  1. Банки тщательно промывают от пыли и загрязнений под теплой проточной водой.
  2. Вливают на дно посуды небольшое количество кипятка, оставляют на 20-30 секунд, чтобы стенки хорошо прогрелись.
  3. Обдают банку кипятком, после чего держат ее над паром кипящей воды 10 минут.
  4. Крышки кипятят в отдельной емкости 5-10 минут.

Простерилизованную посуду выставляют горлышком вниз на чистую ткань.

Процесс готовки

Чтобы сделать угощение, нужно:

  1. Подготовить сырье и тару.
  2. Белую смородину (1 кг) засыпать 1.3 кг сахара, оставить на 15 минут, пока не выработается сок.
  3. Массу раздавить толкушкой, выложить в емкость для варки.
  4. Залить 1 стакан воды, довести до кипения.
  5. Когда продукт закипит, подержать его на слабом огне 5-7 минут.

Лучшие рецепты

В зависимости от вкусовых предпочтений и желания, можно использовать различные вариации приготовления. Это может быть классическая рецептура, варенье с добавлением других ингредиентов (фруктов или иных сортов смородины).

Классический на зиму

Аппетитное варенье, которое будет храниться всю зиму, приготовить несложно. Для этого требуется:

  1. Подготовить 1 кг свежей, спелой белой смородины.
  2. Выложить ягоды в глубокую кастрюлю, засыпать 1 кг сахара.
  3. Оставить продукт на 15 минут, чтобы выделился сок.
  4. В 2 стаканах воды развести 300 г сахарного песка, в отдельной посуде довести сироп до кипения.
  5. Залить эту массу в ягоды, перемешать, поставить на слабый огонь.
  6. Варить 15 минут после закипания варенья.

foto-5-91

Готовый продукт охлаждают, фасуют, отправляют на хранение.

Из красных и белых плодов

Такое варенье отличается не только пользой и натуральным вкусом, но и насыщенным ярко-розовым цветом, который хорошо поднимает настроение в унылые зимние дни. Чтобы приготовить угощение, нужно:

  1. Подготовить по 1 кг красной и белой смородины.
  2. Выложить их в кастрюлю, давить до получения сока.
  3. В отдельной емкости растворить 1 стакан сахара в 0.5 л воды, довести сироп до кипения.
  4. Залить этой массой плоды, поставить их на огонь.
  5. Когда варенье закипит, всыпать еще 1 кг сахарного песка.
  6. Готовить 15 минут.
foto-6-92
Внимание! Если хочется получить более нежное варенье с однородной консистенцией, ягоды рекомендуется пропустить через сито. Тогда в продукте не будет жмыха и косточек.

Желе

Любимое всеми с детства лакомство готовят просто:

  1. Подготовить 1 кг спелой белой смородины.
  2. Выложить ягоды в емкость, залить 50 мл воды.
  3. Варить 7 минут, чтобы все ягодки стали мягкими.
  4. Протереть полученную массу через сито, чтобы в продукте не осталось кожицы и косточек.
  5. Добавить небольшими порциями 1 кг сахара, постоянно помешивая желе.
  6. Поставить его на слабый огонь, дать закипеть, оставить на 5 минут.
  7. Охладить массу, разлить по подготовленным заранее баночкам, поставить в холодильник.

foto-7-88

Через 5-6 суток желе приобретет нужную консистенцию и его можно будет есть.

Джем

Чтобы приготовить лакомство, нужно:

  1. Выложить в кастрюлю 1 кг смородины, засыпать ягоды таким же количеством сахара, настоять 10 минут.
  2. Добавить 1.5 стакана воды, поставить на умеренный огонь.
  3. Довести до кипения, проварить 5-10 минут, пока масса не станет густой, а смородина мягкой.
  4. Ягоды с сиропом протереть через крупное сито, снова выложить в кастрюлю, готовить еще 5 минут.
foto-8-83
Внимание! Количество сахара можно изменять по желанию. Если нужен сладкий джем, сахара потребуется 1.2 кг, если с кислинкой — чуть меньше.

С апельсином

Для приготовления требуется:

  1. Засыпать 1 кг ягод таким же количеством сахара, оставить до тех пор, пока не выделится сок.
  2. Продавить ягодки, поставить их на огонь в эмалированной кастрюле.
  3. Довести до кипения, а затем проварить еще 10 минут.
  4. Крупный апельсин очистить от кожуры и белой пленки, нарезать кубиком.
  5. Добавить его к ягодной массе, проварить еще 5-10 минут.
  6. При желании можно добавить и мелко натертую цедру фрукта.

foto-9-63

С вишней

Оригинальный рецепт вкусного лакомства включает в себя следующие шаги:

  1. Ягоды промыть, перебрать, из вишни удалить косточки.
  2. По заранее подготовленным банкам разложить 300 г вишни, залить кипятком так, чтобы он покрывал все ягоды.
  3. Через 30 минут слить эту жидкость в кастрюлю, добавить 500 г сахара, довести до кипения.
  4. Проварить еще 5 минут, после чего добавить в сироп 500 г смородины.
  5. Готовить 10 минут, разлить полученную горячую массу в банки с вишней.

foto-10-53

В мультиварке

Использование мультиварки для приготовления варенья из белой смородины существенно упрощает процесс. Правильно подобранный режим обеспечит равномерное нагревание, проваривание ингредиентов.

Чтобы сделать продукт в мультиварке, нужно:

  1. Смешать 1 кг ягод с равным количеством сахара.
  2. Выложить эту массу в чашу мультиварки.
  3. Включить режим «Тушение», готовить 1 час, время от времени приоткрывая крышку прибора и удаляя пенку.
foto-11-37
Важно! Если хочется сделать варенье жидким, в ингредиенты добавляют 100 мл воды, если густым, то оставляют продукт еще на 2 часа в режиме «Разогрев».

Готовое варенье разливают по банкам, надежно герметизируют, выставляют в холодильник.

В хлебопечке

Если прибор оснащен режимом приготовления варенья или джема, это значительно облегчает процесс. Чтобы приготовить варенье из белой смородины в хлебопечке, достаточно проделать следующие действия:

  1. Промыть и перебрать 1 кг ягод.
  2. Засыпать их 900 г сахарного песка, перемешать, раздавить (или ягодки можно оставить целыми).
  3. Выложить массу в емкость хлебопечки, выбрать нужный режим («Варенье», «Джем» в зависимости от модели прибора).
  4. Готовить 40 минут.

foto-12-25

Охладить варенье, разлить его по подготовленной заранее посуде.

Как хранить?

Чтобы не потерять полезные свойства продукта, нужно не только правильно приготовить, но и сохранить его. Варенье имеет свои сроки годности. При правильных условиях хранения оно остается съедобным в течение 1 года, или 3-6 месяцев, если речь идет о продукте с незначительным временем термической обработки. Если банка открыта, съесть варенье нужно за 1-3 недели.

Хранить продукт лучше всего в подвале, погребе, любом прохладном месте без доступа солнечных лучей. Если подвала нет, то банки можно просто поставить в холодильник.

Зимой, когда нет возможности получать достаточное количество витаминов из свежей ягоды, на помощь приходит варенье. Аппетитное угощение славится приятным вкусом и пользой для организма. Но чтобы это было действительно так, его нужно правильно приготовить.

Оставить комментарий