Вкусные заготовки на зиму, компот из смородины

Компот из смородины вкусен как в свежем, только что сваренном виде, так и в виде заготовки на зиму. Он легко освежает и имеет приятный для глаз цвет. Этот напиток содержит большой запас витаминов, которые не портятся благодаря минимальной термической обработке ягод. Единственный недостаток компота – его всегда выпивают слишком быстро. Тем более, если хозяйки экспериментируют с добавлением к смородине вишни, клубники или лимона с мятой.

Классический рецепт компота из смородины на сейчас

Напиток будет вкуснее и более полезным в зависимости от того, насколько быстро будет выпит. Классический рецепт «на сейчас» требует следующих ингредиентов:

  • ягоды – 500 гр;
  • сахар – 300 гр;
  • вода – 3 л.

Выбирать можно смородину красную и черную. В первом случае напиток приобретет светло-розовый оттенок, во втором получится более темным.

foto-1-105

Процедура готовки:

  1. Вымыть и обработать плоды блендером.
  2. Сварить сахарный сироп.
  3. Переместить в него ягодную массу, проварить под крышкой 3-4 минуты на слабом огне.
  4. Процедить готовый компот и охладить.
Интересно! Вместо сахара в напиток можно добавлять мед. В этом случае процедура меняется. Сначала проваривают смородиновое пюре в чистой воде. Затем процеживают, остужают и только тогда к заготовке добавляют мед.

Красная

Для приготовления вкусного компота из красной смородины следует брать только спелые ягоды, без признаков повреждений. Необходимо тщательно избавить их от любого мусора. Из такого сырья получится напиток высшего класса.

Ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг;
  • сахар – 250 гр;
  • вода – 2 л.

foto-2-109

Приготовление по основным этапам:

  1. Смородину промыть и подсушить на полотенце.
  2. Приготовить сахарный сироп.
  3. Выложить в него ягоды и проварить 1-2 минуты.

Далее останется только выключить огонь и оставить заготовку, накрытую крышкой, настояться 20 минут. Перед подачей на стол дополнить льдом.

Черная

Только что сваренный компот несет в себе запас витаминов из свежих ягод. Варить его не нужно – достаточно только залить кипящим сахарным сиропом измельченные блендером плоды.

Ингредиенты:

  • ягоды – 400 гр;
  • сахар – 200 гр;
  • вода – 2,5 л.

foto-3-109

Процедура варки компота выглядит так:

  1. Промыть тщательно черную смородину и измельчить ее. Можно через мясорубку или посредством блендера.
  2. Сварить сахарный сироп.
  3. Выложить смородиновую массу в банку. Залить полученным сиропом, накрыть и дать настояться 25-30 минут.
Особенность! Чтобы напиток приобрел еще более изысканный вкус, в него можно добавить по щепотке корицы и ванили.

Консервация на зиму

Заготавливать компот из смородины на зиму очень просто. При наличии качественного сырья – достаточно спелого и без повреждений – процесс займет совсем немного времени. Главное условие: хорошо простерилизовать банки. Так как от этого зависит максимальный срок хранения заготовки.

Для получения еще более насыщенного вкуса в напиток во время приготовления можно добавлять:

  • ваниль;
  • корицу;
  • мяту;
  • жимолость;
  • курагу;
  • сухофрукты.

Также со смородиной в компоте могут сочетаться самые разные ягоды и фрукты.

Важно! Для приготовления списки ингредиентов составляются с учетом варки одной банки напитка.

Ингредиенты на 2 или 3 литра

Закупоривать компот удобно в 2-х и 3-х литровых банках – таких емкостей хватает, чтобы напоить всю семью. К тому же много места не занимают, а ингредиенты для них отмерять очень удобно. Для 2-х литров потребуется:

  • сахар – 200 гр;
  • смородина – 300 гр;
  • вода – 2 л.

foto-4-109

Количества сахара можно уменьшать или увеличивать, регулируя таким образом сладость готового продукта. Для 3-х литров:

  • смородина – 500 гр;
  • сахар – 500 гр;
  • вода – 3 л.
Особенность! Слишком мало сахара класть нельзя, так как заготовка может забродить.

На литровую банку

В таких емкостях закупоривают компот, который планируют выпить в ближайшие месяцы. Их можно заготавливать даже без стерилизации.

Среднее количество ингредиентов:

  • вода – 1 л;
  • смородина – 150 гр;
  • сахар – 100 гр.

Воды рекомендуется брать с запасом, так как в процессе варки сахарного сиропа ее объем уменьшается. То же самое может произойти, если кроме смородины в напиток добавляются другие ягоды или фрукты.

foto-5-111

Приготовление

Процедура варки компота не зависит от количества компонентов. Единственное, что следует учитывать, это объем кастрюли. В емкость должны поместиться ингредиенты для планируемого количества напитка. Процесс проводится пошагово:

  1. Перебрать и хорошо промыть смородину.
  2. Простерилизовать банки с крышками.
  3. Выложить ягоды, залить кипятком, дать настояться под крышками до полного остывания.
  4. Слить воду назад в кастрюлю, сварить сахарный сироп.
  5. Добавить к ягодам полученный сироп и закупорить.
Особенность! Для ускорения процесса готовки ягоды можно сразу высыпать в чистый сахарный сироп и проварить все вместе не более 5 минут. Затем разлить по емкостям.

Как закрыть?

В процедуре закупоривания банок со смородиновым компотом имеют значения три фактора:

  • тщательная стерилизация емкостей вместе с крышками;
  • аккуратное вливание горячего сиропа на ягоды, а не на стенки банки;
  • надежное укутывание заготовок до полного остывания.

Если банки и крышки простерилизованы, то компот можно будет хранить в темном прохладном месте до 1 года. При аккуратном вливании горячего сиропа, стенки емкостей не полопаются. А если укутать заготовленный на зиму напиток и позволить так остыть, то он не пострадает от перепада температур и не прокиснет.

foto-6-112

Простые варианты с необычным вкусом

Смородиновый компот с разнообразными оттенками вкусов можно получить, добавляя в заготовку:

  • вишню;
  • малину;
  • мяту;
  • крыжовник;
  • клубнику.

Каждый компонент привнесет в готовый компот яркие нотки. Это позволит хозяйкам всю зиму радовать свою семью разнообразными, но неизменно вкусными напитками.

Сварить с малиной

Смородина, особенно черная, как и малина – самая душистая и сочная ягода, поэтому они отлично сочетаются в компоте. Кроме того, их плоды наполнены витаминами, которые сохраняются в «закрутках» на зиму.

Ингредиенты:

  • смородина (черная) – 500 гр;
  • малина – 500 гр;
  • сахар – 500 гр;
  • вода – 2 л.

foto-7-106

Приготовление занимает не слишком много времени. Процедура проходит пошагово:

  1. Перебрать и вымыть ягоды, выложить в банку.
  2. Сварить сахарный сироп, добавить в него малину и смородину и довести состав до кипения.
  3. Вылить ягодный отвар в банку, оставить под крышкой на 10 минут.
  4. Слить воду назад в кастрюлю, прокипятить, далее – вернуть в банку.

После этого заготовку закупоривают и остужают. Переворачивать кверху дном и укутывать – обязательно.

Особенность! Ягоды смородины не потеряют внешний вид, если перед началом варки компота опустить их на пару минут в кипяток – бланшировать. А затем остудить их холодной водой.

Сделать с мятой

Такой компот с добавлением мяты и лимона будет по вкусу напоминать освежающий напиток мохито. Приготовить его можно как для закупоривания на зиму, так и для того, чтобы выпить свежим.
Ингредиенты:

  • смородина – 700 гр;
  • сахар – 400 гр;
  • вода – 3 л;
  • мята – 60 гр;
  • лимон – ½ шт.

foto-8-100

Приготовление предусматривает следующие шаги:

  1. Избавить от мусора ягоды, хорошо их отмыть и просушить. Лимон сполоснуть и потереть щеткой. Мяту промыть под струей проточной воды.
  2. Простерилизовать банку и крышку.
  3. Выложить в нее смородину и нарезанный на кружочки лимон. Сверху добавить мяту и насыпать сахар.
  4. Залить смесь кипятком, накрыть и дать настояться 10-15 минут.
  5. Отцедить воду в кастрюлю, вскипятить, снова вылить в банку и закупорить компот.
Важно! Мяту из смеси можно вытащить перед вторым заливанием сиропа. Если ее оставить, вкус компота получится слишком терпким.

С крыжовником

В приготовлении напитка с добавлением крыжовника есть только одна сложность – каждую ягоду необходимо проколоть зубочисткой. Это нужно для того, чтобы в процессе варки они не полопались и не испортили внешний вид заготовки.

Ингредиенты:

  • смородина – 500 гр;
  • крыжовник – 500 гр;
  • сахар – 500 гр;
  • вода – 1 л.

foto-9-77

Рецепт предполагает использование банки объемом 2 л. Приготовление осуществляется таким способом:

  1. Вымыть ягоды. Смородину уложить на дно стерилизованной емкости, крыжовник предварительно проткнуть зубочисткой.
  2. Добавить к смеси кипяток, затем сразу же слить его в кастрюлю и сварить сахарный сироп.
  3. Продержать его 2-3 минуты на огне и влить в банку.
  4. Накрыть ее крышкой, поставить в большую кастрюлю с горячей водой и прогреть 15 минут.
  5. Закупорить, перевернуть дном кверху и упаковать в одеяло.
Интересно! Крыжовник можно сочетать с красными, белыми и черными сортами смородины. Главное – соблюдать пропорции.

Вкусный с клубникой

Сочнее и ароматнее смородины может быть только клубника. Сочетание этих двух ягод сделает напиток насыщенным, витаминным и таким соблазнительным, что заготовки будут выпиты моментально.
Ингредиенты:

  • смородина – 300 гр;
  • клубника – 300 гр;
  • сахар – 400 гр;
  • вода – 3 л.

foto-10-65

После того, как ягоды вымыты и высушены, процесс варки компота проходит следующим образом:

  1. Клубнику нарезать на половинки, вместе со смородиной выложить в стерилизованные банки.
  2. Залить плоды кипятком, оставить на 10 минут под крышкой, затем слить воду в кастрюлю.
  3. Сварить сахарный сироп.
  4. Добавить его в банку с ягодами и сразу же закатать ее стерилизованной крышкой.
  5. Остудить заготовку в укутанном виде в положении кверху дном.

Нарезать клубнику не обязательно, особенно если она мелкая, но эта процедура позволит получить из ягоды больше сока.

С вишней

Если под рукой есть ягоды разных сортов смородины и вишня, обязательно нужно сварить такой вкуснейший компот. Он получается насыщенный по цвету и имеет великолепный кисло-сладкий вкус. Благодаря тому, что напиток наполнен массой витаминов, в зимнее время он станет настоящим чудом.
Ингредиенты:

  • смородина (черная, красная, белая) – по 300 гр;
  • вишня – 300 гр;
  • сахар – 250 гр;
  • вода – 2,5 л.

foto-11-46

Пошаговое приготовление:

  1. Ягоды очистить от растительного мусора, отмыть и просушить.
  2. Выложить сырье в стерильную банку и на 20 минут залить кипятком.
  3. Сцедить настоявшуюся воду в кастрюлю, сварить сахарный сироп.
  4. Перелить его в банку к плодам, закупорить и остудить.
Интересно! Содержание в черной смородине природных консервантов, позволяет хранить компот целый год даже в условиях комнатной температуры.

Как приготовить без стерилизации?

Компот сохраняют до зимы и без проведения стерилизации. Основное требование: емкости для заготовок обработать с содой и просушить.

Процедура сохранения напитка проста:

  1. Тщательно перебрать и отмыть ягоды от растительного мусора, удалить поврежденные и переспевшие.
  2. Сварить сахарный сироп.
  3. Высыпать в него смородину, держать на огне 4-5 минут с помешиванием.
  4. Снять кастрюлю с плиты, перелить компот в банки и закупорить их.
  5. Укутать, перевернув кверху дном, до остывания.
Внимание! Чем меньше по времени варятся ягоды, тем больше полезных веществ в них остается.

Сколько варить напиток из свежей ягоды?

Лучше вовсе не подвергать свежие ягоды смородины тепловой обработке. Чтобы не потерять витамины и микроэлементы в их составе, можно прибегнуть к следующему способу:

  1. Залить ягоды в банке закипевшей водой, оставить на 15 минут, затем вернуть жидкость в кастрюлю.
  2. Сварить сахарный сироп.
  3. Залить заготовку еще на 10 минут, далее еще раз вернуть сироп в кастрюлю.
  4. Довести сок до кипения и влить к смородине.
  5. Закупорить банки.

И не стоит забывать о важности укутывания компота после приготовления. До остывания банки должны находиться под теплым одеялом, перевернутыми на крышки.

foto-12-32

Смородиновый компот приятно пить в летнюю жару. Его освежающий кисло-сладкий вкус позволит охладиться даже лучше воды или чая. И зимой такой напиток не будет лишним. насыщенный витаминами и очень яркий на вкус, он напомнит о жарком лете. А уж если поэкспериментировать с добавлением различных фруктов или плодов, то такой компот и вовсе станет любимым лакомством для всей семьи.

Оставить комментарий