Несмотря на обилие магазинных напитков, зачастую — с искусственными вкусовыми добавками и красителями, домашние соки и компоты по-прежнему у нас активно заготавливаются. И не напрасно. При правильном приготовлении они на самом деле полезны и вкусны. А если рецептура такого напитка включает в себя несколько плодовых или ягодных культур, получаются и вовсе оригинальные сочетания даже без добавления экзотических фруктов. Компоты из яблок и смородины, например, обладают очень запоминающейся вкусовой гаммой.
Содержание
Особенности приготовления компота из яблок и смородины
Сочетание ягод и плодов всегда даёт интересный вкус, поскольку смородина придаёт характерную кислинку, а яблоки вносят сладкие тона. Правда, сорта кислых яблок тоже существуют, их не надо выбраковывать, для подобных заготовок сгодятся и они. Только сочетать их нужно не с чёрной смородиной, а, например, с белой — она слаще.
Подготовка ингредиентов
Принцип отбора прост:
- и ягоды, и плоды могут быть помятыми, потрескавшимися — это не страшно, главное, чтобы на них не было признаков порчи и гниения;
- пропорции составляются по вкусу, но яблок всё-таки должно быть больше, иначе смородиновый вкус затмит все;
- яблочные компоты обычно бесцветные, так что нередко смородину в такие напитки добавляют не столько для вкуса, сколько для цвета.
Ингредиенты перед приготовлением тщательно промывают. Яблоки режут на несколько частей, если они крупные. Смородину освобождают от мелких веточек и листьев. Сырьё готово, остаётся только выбрать подходящий рецепт.
Рецепты на зиму
Даже при одинаковом весе и составе ингредиентов у каждой хозяйки компот получается свой, ведь яблоки одного сорта, но с разных деревьев могут существенно отличаться по вкусовым качествам. А если учесть, что к классическим рецептам часто добавляются определённые наполнители в виде трав, листьев и других плодов или ягод, трудно даже представить, сколько вариантов можно получить.
Из замороженных плодов
Яблоки не замораживают, любой сорт можно приобрести в магазине круглогодично, если позволяют средства. В крайнем случае можно обойтись сухофруктами.
А вот со смородиной сложнее. Свои витаминные и вкусовые качества она лучше всего сохраняет в замороженном виде, в нём её можно купить в магазинах или заготовить самостоятельно в морозильной камере. Это сырьё вполне подходит для приготовления ароматного компота.
Ингредиенты:
- яблоки – 4-5 шт., желательно использовать сладкие сорта;
- чёрная смородина замороженная – 250-300 г;
- сахар – 7-8 ст.л.;
- вода – 3,5-4 л.
Приготовление происходит так:
- Яблоки вымыть, разрезать на части. Обязательно удалить сердцевину с семечками. Дольки можно нарезать на небольшие кубики.
- Ягоды промыть под струёй тёплой воды в дуршлаге для размораживания.
- Смешать в кастрюле с дольками яблок.
- Залить водой и довести до кипения.
- Добавить сахар и хорошо перемешать.
- Убавить огонь и прокипятить ещё 2-3 мин.
Остаётся напиток остудить и можно подавать к столу. На всю готовку уйдёт чуть более четверти часа.
Компоты содержат целый комплекс витаминов, что особенно полезно детям. Их можно пить отдельно, а также с ягодными пирогами и другой выпечкой.
С красной ягодой
Получается красивый и приятный по вкусу напиток. Его обычно заготавливают на зиму. Только нужно учитывать, что содержание кислоты в красных ягодах выше, чем в остальных сортах.
Ингредиенты:
- ранетки сладкие – 1 кг;
- смородина красная – 350 г;
- сахар – 4-5 ст.;
- вода – сколько потребуется.
Расчёт произведён на 2 трёхлитровые банки. Посуду нужно тщательно промыть, положить туда основные ингредиенты, поделив поровну на каждую емкость.
Дальше продолжается процесс, характерный для всех подобных зимних заготовок:
- Сырьё в банках заливается кипятком.
- Выдерживается в течение 10 мин.
- Жидкость сливается в кастрюлю, куда добавляется сахар и снова кипятится до растворения кристаллов.
- Банки заливаются до верха и закатываются крышками.
Можно приготовить приятный напиток с использованием красной смородины, который предназначается к столу, а не для длительного хранения. Ингредиенты нужно просто прокипятить в кастрюле с добавлением сахара. Гурманы рекомендуют всыпать в такой компот ещё и щепотку корицы.
С черной
Этот сорт, хоть кислый, поскольку содержит большое количество витамин С, но всё-таки менее, чем красная смородина. Поэтому сахара в такие компоты кладут тоже меньше, а яблоки допустимо использовать кисло-сладких сортов.
Ингредиенты:
- яблоки – 800 г;
- смородина чёрная – 250 г;
- сахар – 2 ст.;
- вода.
Дальше процесс происходит так же, как и в варианте с красной, только время настаивания перед закатыванием крышек дольше — 15-20 мин. Ягоды чёрной смородины больше, чем у красной, и кожица у них толще. Перед употреблением напиток рекомендуется накрыть крышкой и настоять несколько часов.
С добавлением мёда
Некоторым нравится именно такой рецепт. Вкус у компота своеобразный. Продукт пчеловодства в этом случае заменяет сахар.
Ингредиенты:
- смородина любого сорта – 200 г;
- яблоки – 500 г;
- мёд – 5-6 ст.л.;
- вода – около 2 л.
Готовится быстро:
- Поставить на огонь кастрюлю с водой.
- Пока она закипает, удалить из плодов косточки.
- Фрукты и ягоды промыть и заложить в кипящую воду.
- Через 5 мин снять с огня и поставить остывать.
Нужно обращать внимание и на разновидность продукта. Цветочный мед предпочтительнее остальных.
С сухофруктами
Имеются в виду прежде всего сушёные яблоки, немного смородины в замороженном виде не так уж затратно купить и зимой. Для аромата можно добавить травы.
Ингредиенты:
- сушёные яблоки – 300 г;
- смородина, лучше красная – 100 г;
- сахар – 250 г;
- душица – 2-3 веточки;
- вода – 1,7 л.
Приготовление много времени не займёт:
- Яблоки тщательно промыть. Заложить в кастрюлю с водой.
- Всыпать туда сахар. Довести до кипения.
- Убавить пламя и кипятить на слабом огне 15 минут.
- Заложить смородину.
- Дождаться повторного закипания и выключить огонь на плите.
Можно остудить и подать к столу сразу, вкус уже будет ощущаться. Но предпочтительнее дать напитку настояться около часа.
Вариант в мультиварке
Он тоже возможен. Получается быстро и вкусно. Ингредиенты:
- смородина – 1 ст.;
- яблоки – 3 шт.;
- вода – 2 л.
Приготовление:
- Плоды очистить от сердцевины и нарезать кубиками.
- Положить в чашу мультиварки вместе с ягодами.
- Засыпать сахаром.
- Залить водой.
- Закрыть крышкой и включить режим «Варка» на 10 минут.
Теперь остаётся немного настоять компот и процедить. Аромат по квартире разойдётся непередаваемый.
Как хранить такой напиток?
Тут правила не очень строгие:
- желательно отправить банки с компотом в прохладное место — в погреб или в холодильник;
- если в рецептуре присутствовала лимонная кислота, можно ограничиться и помещением с комнатной температурой;
- рекомендуемый срок хранения — не более 12 месяцев, но обычно такая продукция заканчивается уже в течение ближайшей зимы.
Что же касается свежего напитка, его не рекомендуется держать в холодильнике больше 2 дней. Но если отправить в морозилку в специальной таре, то продержится полгода, если перед закладкой его тщательно процедить.
Компот — полезный витаминный напиток, который можно заготавливать впрок, а также варить и употреблять в течение всего года. Не бойтесь экспериментов — подобные ингредиенты сочетаются и с другими ягодами и фруктами.
Оставить комментарий