Способы приготовления варенья 5-минутка из красной смородины

Красная смородина очень полезна для организма, ведь в ней содержится масса витаминов, минеральных веществ, микроэлементов. И получать их можно в течение года. Для этого нужно правильно сохранить ягоду. Существует несколько способов, позволяющих это сделать: замораживание, варка. Из смородины варят аппетитное и полезное варенье. Но, чем дольше происходит термическая обработка, тем меньше полезных качеств сохраняет продукт. Поэтому варенье с минимальным сроком температурной обработки очень популярно. Это варенье-пятиминутка.

Приготовление варенья 5-минутки из красной смородины

Приготовление такого варенья включает в себя несколько этапов:

  • подготовка сырья (ягод) и других ингредиентов. Ягоды перебирают, промывают, удаляют все лишнее. В варенье добавляют апельсины, черную смородину и другие ягоды, а также сахар. Набор компонентов зависит от выбранного рецепта;
  • подготовка тары. Нужно правильно подобрать посуду для приготовления варенья и его хранения. Для варки используют эмалированные кастрюли, тазы (в зависимости от количества продуктов). Для хранения — небольшие стеклянные баночки с плотными крышками. Прежде чем фасовать готовый продукт по банкам, тару нужно подготовить, обработать кипятком и горячим паром;
  • варка (приготовление десерта).

foto-1-54

Простые рецепты пятиминутки на зиму

Согласно классической рецептуре, для приготовления пятиминутки из красной смородины потребуется только смородина, сахар, вода. Количество сахара зависит от степени сладости плодов. Обычно его берут в 1.5 раза больше, но это зависит от вкусовых предпочтений.

Чтобы приготовить простое варенье-пятиминутку, нужно:

  1. Подготовить плоды красной смородины (1 кг).
  2. В отдельную емкость высыпать 1.5 кг сахара, залить его 150 мл воды.
  3. Поставить массу на средний огонь, варить 5-7 минут после закипания (когда жидкость начнет сильно кипеть, огонь уменьшают).
  4. Ягоды пересыпать в другую кастрюлю, залить горячим сиропом.
  5. Поставить на огонь, довести до кипения, готовить еще 5 минут.
  6. Охладить варенье, разлить его по подготовленным заранее баночкам.
Внимание! Количество сахара уменьшают либо увеличивают по вкусу, в варенье добавляют другие ягоды, например, малину, вишню. Это позволит приготовить именно тот продукт, который больше всего придется по душе.

Можно ли приготовить желе без варки?

Красная смородина хорошо подходит для приготовления желе без термической обработки. Это возможно благодаря высокому содержанию в ягоде пектина — вещества, которое придает продукту густоту и желеобразную консистенцию.

Для приготовления десерта нужно:

  1. Промыть, перебрать, высушить плоды (понадобится 1кг ягод).
  2. Засыпать их 1.5 кг сахара, перемешать.
  3. Измельчить ягоды в блендере или мясорубке.
  4. При помощи марли отжать из получившегося пюре сок и мякоть (марлю сворачивают в 2-3 слоя).
  5. Простерилизовать банки, разлить по ним ягодный сок.
  6. Оставить в холодильнике.

foto-2-57

Важно! Желе будет готово через 5-7 суток после заготовки консервации. За это время его структура станет густой.

Как варить самый вкусный и густой джем?

Для того чтобы приготовить джем из красной смородины, потребуется:

  1. 1 кг ягод засыпать таким же (или чуть большим количеством сахара).
  2. Настоять массу, чтобы плоды пустили сок (на это требуется около 1 часа).
  3. Раздавить ягоды, пропустить их через мясорубку.
  4. Выложить массу в эмалированную посуду, варить на медленном огне 5 минут.
  5. Перетереть чуть остывшие ягоды через сито, расфасовать по банкам.
Важно! Нельзя допускать сильного кипения продукта, так как в этом случае разрушается пектин. Такой джем получится водянистым.

Чтобы этого не допустить, нужно точно соблюдать время приготовления, постоянно помешивать варенье.

foto-3-57

Как сделать варенье в мультиварке?

Использование мультиварки существенно упрощает процесс приготовления различных блюд, в том числе и варенья. Чтобы сварить лакомство, используя данный прибор, требуется:

  1. Подготовить 1 кг ягод.
  2. Размять плоды красной смородины толкушкой, отжать сок и отделить мякоть.
  3. Разбавить в соке аналогичное количество сахара (пропорция 1:1). Тщательно перемешать.
  4. Влить массу в чашу мультиварки, выставить подходящий режим (в зависимости от модели это будут «Тушение», «Суп» или другие).
  5. Время приготовления — 30-40 минут.

После того как масса немного загустеет, ее разливают по банкам, убирают в холодильник на хранение.

foto-4-57

Нужна ли стерилизация тары?

При варке варенья необходимо заранее простерилизовать банки для хранения. Пренебрегать этой процедурой нельзя. Дело в том, что в любой посуде живут и размножаются бактерии, и обычное мытье емкости их не уничтожит.

Патогенная микрофлора погибает под воздействием высоких температур. Именно поэтому банки для хранения варенья рекомендуется сначала обдать кипятком, постепенно вливая его небольшими порциями. После этого банку держат над горячим паром.

Важно! Нестерилизованные банки часто взрываются из-за процессов брожения, происходящих под воздействием бактерий.

И даже если этого не произойдет, варенье, в котором активно растет количество болезнетворных микроорганизмов, употреблять в пищу нельзя.

foto-5-58

Пошаговая инструкция готовки сока из черной ягоды

Чтобы приготовить вкусный, освежающий сок из черной смородины, потребуется взять 2 кг спелых ягод, 300 мл воды и полкило сахара. Приготовление осуществляется в несколько этапов:

  1. Подготовленные заранее ягоды мнут толкушкой.
  2. Выкладывают их в кастрюлю, заливают водой.
  3. Нагревают на максимальном огне, доводят до кипения.
  4. Убирают мощность плиты, варят полчаса. За это время нужно, чтобы вся вода выпарилась, и остался только концентрированный сок.
  5. Его пропускают через мелкое сито или марлю, свернутую в несколько слоев. Следят, чтобы мякоть не попала в сок.
  6. Добавляют в сок сахар, снова ставят на плиту, готовят 10 минут, после чего разливают по банкам.

foto-6-60

Чтобы сделать полезные заготовки на зиму из красной или черной смородины, не нужно проводить много времени у плиты. Ведь существуют доступные рецепты, быстрые в исполнении. Аппетитные варенья и джемы содержат массу полезных веществ, которые сохраняются на протяжении холодного периода времени.

Оставить комментарий