Смородиновый компот полезен при язве и дисбактериозе, а также диабете и простуде. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков. А замороженные ягоды практически полностью сохраняют набор полезных свойств. Обогащённый витаминами и микроэлементами напиток рекомендован к использованию в качестве профилактического средства от авитаминозов.
Как сварить компот из замороженной смородины?
Алгоритм приготовления компота состоит из следующих этапов:
- получение сиропа из воды и сахара;
- термическая обработка замороженного сырья;
- настаивание и процеживание.
Классический вариант в кастрюле
Для такого способа понадобятся ингредиенты в соотношении: на 1 стакан смородины 1 литр воды и 0,5 стакана сахара. Придерживаются следующего порядка действий:
- вливают воду в кастрюлю, добавляют сахар и держат на огне до кипения;
- помещают туда замороженные ягоды. Снова доводят до кипения и убавляют температуру конфорки до минимума;
- смесь варят на медленном огне в течении пяти минут, затем кастрюлю убирают с плиты;
- настаивают в течение получаса и при желании процеживают отвар.
Другие рецепты
Варианты классического способа приготовления могут отличаться:
- соотношением основных компонентов;
- смесью с другими ягодами и фруктами;
- наличием в числе ингредиентов пряностей;
- технологией варки.
С корицей
Для приготовления такого компота на 1 л воды понадобится 3 стакана ягод, 1 стакан сахара и 2 чайные ложки корицы. Технология варки предусматривает следующие этапы:
- в кипящей воде растворяют сахар;
- убавляют нагрев конфорки и помещают туда ягоды с корицей;
- через 2-3 минуты кастрюлю отставляют с плиты;
- настаивают такой экспресс-компот в течение 3 часов.
Некоторые хозяйки рекомендуют добавлять к этому напитку в процессе приготовления щепотку сушёной мяты. Особенно при использовании в качестве анти простудного средства.
«Ассорти» из черных и красных плодов
Компот из ягод разного цвета получается более ароматным, душистым и красивого оттенка. Смешивают красные и чёрные плоды на своё усмотрение. Придерживаться соотношения 50/50 необязательно.
Рецептура предусматривает следующие действия:
- ягоды высыпают в кастрюлю;
- заливают водой в соотношении 1 л на 1 стакан ягодной смеси;
- добавляют сахар из расчёта 2 столовые ложки на 1 л жидкости;
- доводят до кипения и убирают с плиты;
- настоявшийся в течение получаса компот можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.
С вишней
Чёрная смородина в компоте хороша сама по себе, а вот красноплодные ягоды нередко ароматизируют. Для этого используют дополнительные компоненты, например, вишню. Так, 200 г ягоды можно смешать с 500 г смородины и 2,5 л воды.
Последовательность этапов, в отличие от классического варианта, несколько меняется:
- в кипящую воду добавляют ягоды и при наличии смородиновые листья;
- перемешивают и всыпают сахар по вкусу;
- повторно перемешивают компоненты и убирают с огня через 2-3 минуты;
- напиток разливают по стаканам после остывания.
С мелиссой и малиной
Этот вариант напитка можно хранить длительное время в герметично упакованной банке. Процедура приготовления предусматривает двукратную заливку ягод сладким сиропом:
- стерилизованную банку до половины наполняют плодами, раскладывают сверху дольки лимона и веточки мелиссы;
- из литра воды, килограмма сахара и стакана малины готовят сироп и доводят смесь до кипения;
- заливают им ягоды в банке, оставляют на четверть часа и сливают жидкость обратно в кастрюлю;
- повторно доводят до кипения и заливают в банку;
- герметично закупоривают сосуд, переворачивают и оставляют под пледом до полного остывания.
Для ребенка
Состав компота для ребёнка зависит от его возраста. Грудничку для прикорма рекомендуется начинать варить напитки из белых ягод. Затем добавлять красные и только в последнюю очередь – сладкую чёрную смородину.
С учётом минимизации сахара меняют и технику приготовления:
- в кипящую воду добавляют замороженные ягоды из расчёта 1 стакана на каждый литр жидкости;
- убавляют нагрев конфорки до минимального значения и кипятят под крышкой в течение 5 минут;
- остужают и процеживают;
- подслащивают при необходимости фруктозой или мёдом, учитывая аллергические склонности ребёнка;
- готовый напиток хранят не больше двух суток в холодильнике или прохладном месте.
С яблоками
Добавление фруктов улучшает вкусовые качества компота и разнообразит его полезные свойства. Для этого рецепта понадобятся:
- ягоды смородины – 1,5 стакана;
- вода – 2 л;
- среднее яблоко – 1 шт.;
- сахар – 2/3 стакана;
- мандарин – 2-3 дольки.
В кипящую воду добавляют сахар, порезанное и очищенное от семечек яблоко, мандариновые дольки и кипятят 5 минут. Добавляют замороженные ягоды, доводят до кипения и убирают кастрюлю с огня. После остывания компота при комнатной температуре его можно подавать к столу.
Со свежей ягодой
Замороженные ягоды можно смешивать со свежими плодами той же смородины, малины, крыжовника и пр. Технология приготовления проста:
- приготовить сироп из сахара и воды;
- добавить ягоды и кипятить не больше 5 минут;
- остудить, процедить и подавать на стол.
«Витаминный»
Для повышения полезных свойств компота применяют следующую рецептуру:
- готовят смесь из замороженных ягод смородины, винограда, вишни, черноплодной рябины и нескольких долек апельсина;
- добавляют смесь в кипящую воду, пользуясь стандартным расчётом – на стакан ягод литр жидкости;
- доводят до кипения и убирают с огня на 20 минут;
- процеживают отвар и добавляют к полученной жидкости воду в соотношении 1:1 и сахар из расчёта 2 столовые ложки на каждый литр получившегося объёма;
- охлаждённый напиток можно подавать к столу.
Ещё один вариант витаминизации – приготовление морса. Замороженные ягоды мнут с сахаром, заливают горячей водой. Затем варят до кипения и процеживают. Подают тёплым или охлаждённым.
«На скорую руку»
Если время для приготовления напитка очень ограничено, то можно воспользоваться экспресс-рецептом:
- в кипящую воду добавляют ягоды и сахар;
- варят до кипения и выключают конфорку;
- через полчаса можно оценить вкус и другие полезные свойства компота.
В мультиварке
Использование этого прибора диктует свои правила приготовления компота из замороженной смородины:
- ягоды укладывают в чашу мультиварки;
- добавляют сахар из расчёта 6 столовых ложек на 2,5 л жидкости;
- заливают смесь водой и закрывают крышку агрегата;
- выставляют режим «варка на пару» на 20 минут;
- после сигнала техники о завершении программы процеживают напиток.
Настаивать его длительное время в чаше мультиварки не имеет смысла. Поскольку дальнейшая термическая обработка приведёт к развариванию плодов и потере внешнего вида.
Замороженные ягоды смородины сохраняют большую часть витаминов и микроэлементов, влияющих на иммунитет, работу желудочно-кишечного тракта и обмен веществ. Технология приготовления компота позволяет свести к минимуму термическую обработку и получить полезный и вкусный напиток.
Оставить комментарий