Способы приготовления красной смородины с апельсином на зиму

Выигрышное сочетание – красная смородина и апельсины! Кислая ягода и ароматный фрукт удачно дополняют друг друга. Существует немало рецептов заготовок на зиму с использованием этих ингредиентов. Узнайте о самых популярных и простых вариантах.

Приготовление красной смородины с апельсином на зиму

В чем преимущество такого сочетания? Прежде всего, в оригинальном вкусе и ярко выраженном аромате. Красная смородина – достаточно кислая ягода. Добавление апельсинов значительно улучшает вкусовые характеристики, добавляет пикантную горчинку. Все заготовки приобретают волшебный цитрусовый привкус.

Расширяется состав витаминов и микроэлементов: такой тандем позволяет создавать не просто лакомство, а по-настоящему лечебный десерт. Желе, компот или варенье не только украсят стол и поднимут настроение, но и послужат средством профилактики простудных заболеваний.

Для лучшей сохранности смородиново-цитрусового десерта лучше придерживаться ряда правил:

1. Для приготовления возьмите эмалированную посуду с толстыми стенками.
2. Используйте полностью созревшие ягоды и фрукты, без пятен и гнили.
3. Ингредиенты тщательно промойте и просушите.
4. Во время приготовления постоянно помешивайте сладкую массу.
5. Убирайте всю поднимающуюся пену.
6. Используйте стерилизованные емкости.

Рецепт классического варенья

Новый и непривычный вкус любимому варенью из смородины придаст апельсиновая мякоть. Вам понадобятся:

• 1 кг смородины,
• 1 кг апельсинов;
• 1,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Промыть плоды, дать обсохнуть.
2. Прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.
3. Пропустить через сито (отделить косточки). Поместить в эмалированную посуду.
4. Соединить фруктовое и ягодное пюре. Насыпать сахар.
5. Оставить растворяться на полчаса.
6. Поставить на средний огонь, кипятить в течение 20 минут, убирая пенку.
7. Разлить по стерилизованным банкам, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Как сделать желе?

Что надо взять для приготовления желе:

• 1 кг апельсинов;
• 5 литров красной смородины;
• 5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Перебрать смородину, убрать растительный мусор и плодоножки, промыть и высушить.
2. Пропустить через мясорубку (или соковыжималку).
3. Апельсины почистить, убрать семечки, пропустить через мясорубку.
4. Соединить ягодную и цитрусовую массу, перемешать, ввести сахар (постепенно, тщательно перемешивая). Вам нужно добиться однородной консистенции.
5. Поместить в эмалированную посуду, нагревать на слабом огне (не доводить до кипения).
6. Остудить, разложить по банкам.

Как приготовить пятиминутку?

Варенье «пятиминутка» отличается более сжатыми сроками приготовления. Конечно, пятью минутами не обойтись, но времени все равно потребуется не так много. К тому же в пятиминутке сохраняется больше витаминов из-за небольшого срока термической обработки.

Ингредиенты:

• 700 г смородины;
• половина апельсина;
• 400 г сахара.

Способ приготовления:

1. Поместить плоды в емкость и засыпать сахаром.
2. Измельчить плоды погружным блендером до формирования однородной массы.
3. Измельчить в блендере апельсин, соединить со смородиновой массой.
4. Нагреть в чистой эмалированной кастрюле, постоянно перемешивая, убирать пенку.
5. Довести до кипения, подержать на огне 5-7 минут.
6. Разлить массу по банкам.

Фрукты и ягоды с протертым сахаром

Для фанатов свежих продуктов предлагаем рецепт «сырого варенья». Вы можете приготовить десерт и без термической обработки, просто пропустив фрукты и ягоды с сахаром через мясорубку. Но в этом случае лакомство нужно будет съесть в течение 2 месяцев, даже несмотря на тщательную подготовку тары.

Чтобы приготовить такой продукт из красной смородины с апельсинами, вам понадобится мясорубка. С ее помощью вы сможете быстро измельчить не только ягоды, но и цитрусовые (при желании вместе с цедрой).

Продукты:

• 1 кг смородины;
• 2 кг сахара;
• 1 кг апельсинов.

Как приготовить:

1. Промыть плоды, почистить цитрусовые.
2. Пропустить через мясорубку (отдельно), поместить в чистую эмалированную посуду.
3. Тщательно перемешать ягодную массу.
4. Добавить сахар (постепенно), перемешать.
5. Оставить на 4 часа для растворения сахарных кристаллов.
6. Разложить по банкам.

Такой продукт сохраняет максимальное количество витаминов.

Способы готовки компота

Предлагаем классический рецепт, рассчитанный на 3-литровую банку. Такой емкости хватит, чтобы угостить всех гостей за праздничным столом.

Что нужно взять:

• 3 стакана смородины;
• 3 л воды;
• 2 стакана сахара;
• 1 апельсин.

Как приготовить:

1. Промыть плоды. Разрезать апельсин, почистить, разрезать на дольки.
2. Наполнить стерилизованные банки смородиной и положить дольки апельсина.
3. Взят большую кастрюлю, вылить воду, засыпать сахар и нагреть до кипения.
4. Как только сироп закипает, залить им банку и закатать.
5. Перевернуть вверх дном и накрыть махровым полотенцем до остывания.

Какую емкость выбрать?

Выбор тары во многом зависит от типа заготовки, традиций вашей семьи и объема вашего урожая. Если у вас большая семья, то будет логично, если вы выберете трехлитровые банки для варенья и компота. Эти продукты обычно хорошо хранятся, поскольку подвергаются длительной термической обработке в ходе приготовления. Как вариант, для компота можно взять несколько двухлитровых банок.

А вот для желе рекомендуется подготовить тару небольшого объема, особенно если речь идет о продукте только из смородины, который по минимуму подвергался кипячению. Для ягод и фруктов, протертых с сахаром, используйте литровые банки. Когда зимой вы откроете заготовку, лакомство будет быстро съедено и не успеет испортиться.

Нужно ли стерилизовать банки?

Стерилизация – важный этап приготовления десертов на зиму. Уделите этой задаче особое внимание, и ваши заготовки не испортятся до самой весны (а может быть, простоят два-три года, если потребуется). Согласитесь, лучше полчаса потратить на подготовку тары, чем потом переживать из-за прокисшего варенья.

В процессе стерилизации погибают все бактерии и вредные микроорганизмы, которые могут вызвать брожение продуктов. Поэтому наиболее дальновидные хозяйки никогда не пропускают этап стерилизации.

Как лучше это сделать:

1. Промыть тару с содой.
2. Разогреть духовку до температуры 150 градусов.
3. Промытые банки поставить в духовку горлышком вверх, оставить на 20 минут.
4. Дать остыть вместе с духовкой.
5. Осторожно достать, используя чистую прихватку.

Все кисло-сладкие лакомства из ягод с апельсинами имеют нежную текстуру и красивый оттенок. Такие десерты украсят любой праздничный стол, порадуют гостей в новогоднюю ночь. Их можно использовать в ежедневном меню как добавку к кашам, творогу, пудингу. Варенье и протертые ягоды можно с успехом использовать для начинки пирогов и украшения тортов.