Простые рецепты приготовления густого варенья-пятиминутки из красной смородины на зиму

Варенье-пятиминутка получило свое название благодаря минимальному сроку термической обработки. В результате этого в нем сохраняются все полезные микроэлементы, которые нужны человеку на протяжении года. Такой продукт долго хранится при соблюдении правильных условий. А значит, наслаждаться им можно и зимой, когда сезон сбора свежего урожая подошел к концу, а до созревания новых ягод еще далеко.

В состав красной смородины входят витамины, микроэлементы, антиоксидантные вещества. Они помогают справиться с заболеваниями инфекционного характера, наладить работу дыхательной, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, ускорить процесс обновления тканей. И варенье-пятиминутка из этих ягод обладает этими же полезными качествами.

Приготовление варенья-пятиминутки из красной смородины

Чтобы приготовить такое угощение, нужно правильно выбрать сырье. Используют спелые ягоды с тонкой блестящей кожицей. На них не должно быть повреждений, признаков и запаха гнили. Веточки и листья смородины удаляют, если на ягодах имеются крупные плодоножки, их отрезают. Далее сырье промывают, просушивают. После этого занимаются подготовкой тары.

Пятиминутку лучше хранить в баночках по 250 мл, так как срок годности такого варенья меньше, чем у продукта, подвергающегося длительной термической обработке. Поэтому такой десерт лучше как можно скорее съесть. В качестве тары подходят стеклянные баночки с плотно закрывающейся крышкой.

foto-1-57

Прежде чем разливать в них варенье, посуду стерилизуют кипятком и паром. Сначала в банку наливают немного кипятка, постепенно увеличивая его количество. Таким образом посуда прогревается постепенно, что защищает ее от появления трещин. Крышки для банок кипятят в большой кастрюле. Это позволит уничтожить патогенную микрофлору, развивающуюся на стенках и дне тары.

Важно! Если этого не сделать, варенье начнет бродить, а сама банка может взорваться.

После того как варенье будет готово, его в горячем виде разливают по банкам, убирают в холодильник на хранение.

Простой способ 5-минутки

Этот вариант приготовления быстрого варенья наиболее популярен у хозяек благодаря простоте процесса. Чтобы приготовить такое лакомство, нужно сделать следующее:

  1. Подготовить (перебрать, промыть, просушить) 1 кг ягод.
  2. Пробить их блендером.
  3. Засыпать 1,2 кг сахара, настоять 10-15 минут.
  4. Выложить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды.
  5. На большом огне довести массу до кипения, а когда появятся первые пузырьки, уменьшить температуру, варить 5 минут.
Важно! Количество используемой воды зависит от желаемой густоты варенья. Если хочется приготовить густой десерт, вливают не более 1 стакана, если жидкий — объем увеличивают.

Рецепты на зиму

Из многих вариантов приготовления смородинового варенья-пятиминутки каждый выбирает для себя тот, который по вкусу. Так, можно сделать ягоды в сиропе.

Для этого нужно:

  1. Подготовить 1 кг ягод.
  2. В кастрюлю для варки всыпать 1,8 кг сахара, залить его 1 литром воды.
  3. Готовить сироп на слабом огне 10 минут.
  4. В большую емкость выложить ягоды, залить их сахарным сиропом, оставить на ночь в холодильнике.
  5. Выложить ягодную массу в кастрюлю, довести до кипения, варить 5-7 минут.
  6. Разложить варенье по баночкам, убрать в холодильник.

Чтобы придать продукту более оригинальный вкус, добавляют и другие ингредиенты, например, имбирь. Корень имбиря нужно натереть на терке с мелкими отверстиями, ввести его в сахарный сироп вместе с ягодами. На 1 кг ягод рекомендуется взять 50-70 г имбиря. Он придаст немного острый привкус, поэтому главное — не переборщить.

foto-2-60

Как приготовить густое желе?

Для этого потребуется взять равное количество ягод красной смородины и сахара. Их перемешивают между собой, а дальше делают следующее:

  1. Ягоды с сахаром мнут так, чтобы выделился сок, а сахар окрасился в ярко-красный цвет. Масса должна получиться максимально однородной. При необходимости ее пропускают через сито.
  2. Выкладывают эту смесь в эмалированную посуду для варки, доводят до кипения.
  3. 1 ч. л. желатина разбавляют небольшим количеством воды, оставляют на 10 минут, чтобы он набух.
  4. После закипания варенья добавляют желатин, размешивают, варят 5 минут.
  5. Готовый продукт раскладывают в тару, убирают в холодильник.

foto-3-60

Внимание! Продукт приобретает нужную консистенцию через 2-4 суток после приготовления. Спустя это время можно открывать банку и наслаждаться вкусным желе.

Сколько варить желеобразное лакомство?

Время варки составляет 5-7 минут. Если у плодов плотная кожица и ягоды варят целиком, то продолжительность приготовления увеличивают до 10 минут. После того как варенье будет готово, его выкладывают в баночки. Желаемая консистенция желе достигается через 4-6 дней после закатки варенья. Если был добавлен желатин, процесс происходит быстрее. Хотя все зависит от состава ягод, количества пектина (вещество, отвечающее за густоту и структуру), содержащегося в них.

Подойдут ли сырые холодные ягоды?

Для изготовления варенья такие плоды использовать не рекомендуется. Если ягода заморожена, ее нужно разморозить. Причем сделать это не при комнатной температуре, а в холодильнике, чтобы процесс был щадящим. При использовании свежих плодов красной смородины, их промывают, удаляют лишнюю влагу. Если этого не сделать, варенье будет не желеобразным, а водянистым. Это негативно скажется на текстуре и вкусовых качествах готового продукта.

Внимание! Размораживать ягоды при высокой температуре или под горячей водой нельзя. Это приведет к порче плодов, нарушению их целостности.

Пошаговая инструкция желе без варки

Для приготовления вкусного десерта потребуется взять 1 кг красной смородины и такое же (или чуть больше) количество сахара. Далее потребуется проделать следующее:

  1. Подготовленные заранее ягоды пропустить через мясорубку.
  2. При помощи марли отжать из получившейся мякоти сок.
  3. Вылить его в глубокую емкость, добавить сахар.
  4. Хорошо перемешать ингредиенты, чтобы гранулы сахара растаяли в соке.
  5. Полученную массу расфасовать по баночкам, закрыть крышкой.

foto-4-60

Внимание! Чтобы растворить сахар, рекомендуется взбить ягодный сок миксером. Через 6-7 суток вкусное желе без варки будет готово к употреблению.

Условия и сроки хранения

Чтобы продлить срок годности готового угощения, требуется соблюдать правила его хранения. Оптимальным местом для этого служит погреб, подвал. Если их нет, то можно хранить варенье в холодильнике. Важно соблюдать температурные условия и защищать банки от попадания прямых солнечных лучей.

Варенье-пятиминутка хранится несколько меньше чем продукт, прошедший длительную термическую обработку. После закатки банок рекомендуется употребить продукт через полгода. Что касается желе без варки, то длительность хранения данного продукта сокращается. Такое лакомство нужно съесть через 3-4 месяца. Если банка уже открыта, употребить варенье рекомендуется через неделю после открытия.

foto-5-61

Такой способ приготовления варенья, при котором оно не подвергается длительному воздействию высокой температуры, сохраняет все витамины и микроэлементы, содержащиеся в свежей ягоде. У варенья-пятиминутки натуральный вкус, нежная консистенция. Десерт подходит для выпечки, приготовления тостов, бутербродов.

Оставить комментарий