Как дома сделать самогон на черной смородине?

Правильно изготовленный домашний самогон намного лучше магазинной водки, не говоря уже о других заморских крепких конкурентах. В этом твёрдо уверены поклонники данного напитка, и не зря. Изготовленный из натуральных свежих продуктов с соблюдением всех технологий, он действительно своеобразен и в малых дозах даже обладает лечебными свойствами. Одним из наиболее полезных и приятных на вкус считается домашний самогон, произведённый из чёрной смородины.

Польза и вред смородинового самогона

Сразу оставим в стороне рассуждение, что алкоголь вреден в принципе. Спиртные напитки собственного приготовления, всевозможные настойки и наливки, издавна стояли на столах российских помещиков. В разумных дозах они способствовали хорошему настроению и пищеварению.

Даже ярые противники спиртного в медицинских кругах не отрицают, что у смородиновых напитков подобного рода есть своя несомненная польза:

• они улучшают процесс пищеварения;
• обладают успокаивающим действием, нормализуя работу нервной системы;
• расслабляют при мышечном тонусе с болевыми ощущениями;
• некоторые исследователи утверждают, что они способны улучшать остроту зрения;
• обладают антисептическим действием в полости рта;
• купирует болевые ощущения;
• высокое содержание во всех компонентах смородины витамина С полезно несомненно.

А это значит, что целые группы витаминов С, РР, В и К попадают в организм человека с любыми производными этой культуры и благотворно на него влияют. Даже полезная кислота, которой в смородине много, остаётся после термической обработки почти в полном объёме.

Однако самогон из чёрной смородины, как и любой спиртной напиток, может принести и вред:

• чрезмерное и частое его употребление разрушающе действует на печень, пищеварительную и нервную системы;
• производные из чёрной смородины могут спровоцировать гастрит и даже язву желудка;
• иногда отмечаются случаи аллергических реакций;
• любое частое употребление спиртных напитков способно спровоцировать инфаркт, инсульт или нарушение артериального давления.

Банальный, но верный вывод: спиртное хорошо в меру. Иначе, помимо вышеперечисленных негативных действий на здоровье, такой самогон вызывает и возрастающее привыкание к его употреблению. Это чревато развитием алкоголизма различной степени.

Рецепты напитка в домашних условиях

Наливки, настойки и крепкие напитки на спирту можно приготовить практически из всех компонентов смородины. Много и различных рецептов их приготовления. Бывает такое, что даже в одной деревне годами передаётся через поколения сразу несколько вариантов этих напитков.

Из черной смородины

Ягодно-фруктовый самогон считается лучшей версией этого напитка. Однако при его приготовлении возникают определенные сложности. Проблема в том, что кожица некоторых плодов, в том числе и смородины, содержит пектин. Это вещество, которое в процессе брожения преобразуется в метанол. В больших дозах он может оказаться даже смертельно опасным для человека.

Концентрация пектина в королеве российских садов и огородов не настолько велика, чтобы представлять большую опасность. Но принять меры предосторожности всё-таки стоит. Поэтому для приготовления спиртного из смородины используют только сок ягоды. А точнее, молодое вино-брагу, приготовленное по самому простому способу.

Ингредиенты для него такие:

• смородина чёрная – 2.5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• вода – 5 л;
• изюм немытый – 20 г

Ягоды освобождают от плодоножек, веточек и листочков. Делать это нужно внимательно, — подобные примеси ухудшают вкус. Потом их моют, помещают в широкую ёмкость и разминают скалкой. Получается своеобразная кашица. В неё добавляют изюм, накрывают всё марлей и переносят ёмкость в тёплое помещение. Нужно так же обеспечить минимальный доступ света. Лучше, если в помещении будет вовсе темно.

Далее действия должны быть такими:

• как только процесс брожения станет заметно, сок отжимают через ткань;
• если ничего не происходит, то придётся всё-таки добавить дрожжи и подождать ещё несколько дней;
• забродивший сок переливают в банку или бутыль;
• туда же добавляют сахарный песок и воду комнатной температуры;
• бутыль переносят тёплое помещение;
• на неё устанавливают гидрозатвор (его роль с успехом много лет исполняет резиновая медицинская перчатка);
• обычно брага подходит для перегонки через 14-20 дней.

Готовность можно определить по небольшой горечи напитка. После этого жидкость процеживают и приступают к процессу.

Первую полученную фракцию объемом до 100 мл в пищевых целях использовать нельзя. Её сливают или оставляют для технических работ. Полученный продукт нужно подвергать проверке на градусы. Когда крепость снижается до 45°, перегонку прекращают. Если хочется получить напиток повышенного качества, то итоговый продукт разбавляется водой и перегоняется ещё раз. В результате должно выйти около 2 л напитка крепостью в 40°.

На красной ягоде

Можно приготовить самогон из красной смородины путём, указанным выше. Но есть и другие варианты. Из этой ягоды с сахарным сиропом получается отменная настойка . Причём, самогон для неё можно брать обычный.

Ингредиенты:

• смородина красная – 1 кг;
• самогон – 2,5 л;
• сахар – 5-6 ст л;
• вода.

Указанных компонентов хватит для приготовления настойки, которая как раз поместится в трёхлитровую стандартную банку. Её же, кстати, можно использовать в течении всего процесса. Сначала ягоды засыпать в банку и давят для выделения сока. Потом заливают доверху самогоном и отправляют настаиваться на 2 недели.

Далее действия должны быть такими:

• полученная жидкость процеживается. Причём, сначала – через сито для удаления крупных фракций, а уже потом – через марлю для удаления мелких частичек;
• на каждые 0,5 л настойки добавить 50 мл воды и 2 ст л сахара, такое соотношение для вкуса оптимально;
• сахар сначала нужно растворить в воде, а уже потом, в качестве сиропа, вылить в настойку.

В результате получается приятный напиток розового цвета. Гурманы советуют добавить в него апельсиновую цедру.

На замороженной

Эту настойку можно готовить в любое время года, причём, и на самогоне, и на водке. Пьют её с одинаковым удовольствием как мужчины, так и женщины.

Ингредиенты:

• вода – 0,5 л;
• замороженная смородина – 0,8 – 1 кг, в зависимости от фасовки;
• сахар – 0, 5 кг;
• самогон двойной перегонки – 0, 75 – 1 л.

Залить воду в кастрюлю, добавить туда сахар и сырьё. Довести до кипения и томить на медленном огне около получаса.

Процесс нужно сопровождать постоянным помешиванием. После томления кастрюлю снять с огня и немного остудить, чтобы самогон не испарялся. Поместить его в ёмкость, остудить всё окончательно и перелить в банку. Поставить её в тёмное и тёплое место на 2 недели. По окончании срока процедить, отжать оставшиеся выжимки. Перелить уже в бутылки и снова отправить настаиваться на 2 недели. Через 14 дней продукция будет готова к употреблению.

На ветках и листьях

Цвет у  напитка будет зеленоватый. Но вкус от этого не испортится. Правда, и время приготовления будет немного побольше.

Ингредиенты:

• ветки смородины с листочками, желательно, молодыми;
• мёд, знатоки уверяют, что подойдет только цветочный;
• самогон – 0, 75 л.

Пропорции рассчитаны на литровую банку. Сначала её заполняют ветками приблизительно на четверть объёма. Потом добавляют мёд и самогон. Процесс настаивания должен длиться около месяца, именно тогда жидкость впитает все необходимые соки.

На почках

Примерно 1/5 литровой банки заполнить почками и залить самогоном. Настаивать около недели. Процесс имеет свои особенности:

• ингредиенты следует собирать в апреле;
• зеленоватый цвет жидкость приобретает где-то на 3-й день;
• тогда настойку и можно пить.

Мало того, что зеленоватый оттенок превратится в коричневый. Исчезнет ещё и аромат.

Простой способ без сахара

Он действительно легкий:

• 3 стакана ягоды заливаются самогоном в объёме 0,5 л и настаиваются;
• банка должна быть плотно закрыта;
• перед употреблением или разливом в бутылки жидкость процеживается.

Время настаивания – от недели до месяца. Если процесс продолжить дольше, аромата уже не прибавится. А вот вкус ухудшится.

Брага

Классический вариант напитка из этих ягод готовится так:

• плоды смородины мнутся, заливаются водой с добавлением изюма или дрожжей;
• ёмкость помещается на 2-3 дня в тёплое место;
• после начала процесса образования пены жидкость процеживается в бродильную тару;
• туда же добавляется сахар, разведенный в воде, в соотношении со смородиной по весу 3:5;
• брожение продолжается от 2 недель до месяца.

Для улучшения процесса нужно следить за температурой в помещении, где стоит ёмкость. Она не должна опускаться ниже 20 градусов.

Настойка на спирту

Есть рецепт, который называется «Слеза дракона». Ингредиенты:

• вода – 0,5 л;
• сахар тростниковый – 0,5 кг;
• смородина чёрная – 1 кг;
• спирт – 1 л.

Готовится так:

• из воды и сахара делается сироп;
• туда добавляется промытое сырьё и перемешивается;
• вливается спирт;
• смесь перемещают в банку, которая плотно закрывается;
• процесс настаивания происходит около месяца;
• при достижении готовности жидкость процеживается и разливается в бутылки.

Таким же образом делают настойку на спирту даже на варенье. Только нужно учитывать, что сахар там уже есть.

Как приготовить наливку на водке?

Это совсем простой рецепт:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• смородиновые листочки – 4-5 шт;
• водка – 0,5 л;
• вода – 250 мл.

Поэтапно приготовление выглядит так:

• ягоды и листья залить водкой с добавлением воды и оставить на 20-30 дней;
• жидкость процедить и вернуть в ёмкость;
• добавить туда сахар;
• оставить на 3-4 дня.

Чтобы растворение прошло быстрее, бутыль нужно периодически встряхивать. Готовность видна на глаз – в ёмкости отсутствует осадок.

Противопоказания

Их не очень много, но они есть:

• не стоит употреблять такие напитки людям с заболеваниями печени;
• именно смородиновые компоненты нежелательны при гастрите и язве желудка;
• не рекомендуется пить такие настойки при глаукоме;
• с осторожностью – при частых нарушениях артериального давления.

И ещё одно условие обязательно. Используемый алкоголь должен быть только высшего качества.

Сроки хранения

Тут довольно чёткие грани:

• напитки на самогоне лучше хранить максимум 2 года;
• на водке и на спирту – не более 3 лет;
• настойку на почках нельзя хранить дольше месяца.

Впрочем, как правило, эти ограничения – формальность. Если напиток приготовлен в соответствии с рецептурой, то за указанное время он уже заканчивается благодаря отменному вкусу.

Остаётся только добавить, что подобные напитки разнообразят и украшают стол. Но только в меру. И под соответствующую закуску, разумеется.