Лучшие рецепты джема и варенья из черной смородины в мультиварке

Черная смородина – признанный лидер среди всех ягод со значительным витаминным составом. В плодах сконцентрировано много калия, витамина C и микроэлементов, обеспечивающих антиоксидантное воздействие. Правильно приготовленное смородиновое варенье наполнит организм полезными веществами, позволит справиться с сезонными ОРВИ и простудами. Такой продукт также помогает выработке гемоглобина и нормализации работы ЖКТ. А заготовить полезное лакомство быстро и без труда поможет современная кухонная техника – мультиварка.

Подготовка ягод

Если сварить смородиновое варенье правильно, в нем сохранится максимум полезных микроэлементов, витаминов и минералов. Самый вкусный и полезный для здоровья результат получают из спелых, но сохранивших целостность ягод.

foto-1-21

Выбирают плотные, неповрежденные плоды, а для их сохранения в процессе варки применяют метод бланширования:

  1. Тщательно вымойте черную смородину и переберите ее.
  2. Опустите ягоды на 3-4 минуты в кипяток.
  3. Остудите под струей холодной воды.
Особенность! Даже спелая черная смородина не слишком сочна, поэтому при приготовлении варенья добавляют большую порцию сахара – вплоть до пропорции 1:1.

Степень зрелости

Для варенья необходимо брать спелые плоды. Так оно не только будет превосходным на вкус, но и сохранит всю пользу ягод.

foto-2-24

Зрелость можно определить по следующим признакам:

  • ягоды легко отрываются от плодоножек;
  • смородина имеет черный окрас;
  • на вкус ягоды кисло-сладкие.
Важно! Смородину следует собирать в первой половине дня, когда куст ярко освещен солнцем. Это поможет выбрать именно зрелые, черные плоды, которые на свету заметно отличаются от недозрелых, темно-зеленых.

Если сырье для варенья покупают, а не собирают на своем участке, лучший способ определить зрелость – попробовать на вкус.

Нужно ли удалять косточки?

Вреда от косточек черной смородины нет, поэтому удалять их или не удалять – решение кулинаров. Кому-то не нравится хруст семечек на зубах, кто-то считает, что косточки тяжелы для желудка. А кому-то по душе идея сохранения в готовом продукте всех компонентов и полезных веществ.

foto-3-24

Если принято решение готовить варенье из чистого сока в мультиварке, нужно сделать следующее:

  1. Промыть и перебрать ягоды, удалить незрелые и поврежденные.
  2. Измельчить сырье посредством блендера.
  3. Протереть получившуюся массу через сито или отжать через сложенную в 5-6 слоев марлю.

Избавившись от косточек и шкурок черной смородины, массу можно использовать для приготовления прозрачного варенья.

Рецепты варенья из черной смородины в мультиварке

Современная кухонная техника облегчает жизнь домашним кулинарам. Для создания вкусного, наполненного полезными микроэлементами черносмородинового лакомства с помощью мультиварки, придерживаются простых правил:

  1. Не рассчитывать на слишком многое: чтобы варенье не «убежало», допускается заполнять не более 2/4 от объема чаши. Для среднего аппарата это составляет около 1,5-2 л.
  2. Подготовиться к необычному вкусу: если в кастрюле заготовка кипит быстро, с испарением влаги, то в мультиварке лишний сок не успевает упариться. Из-за этого варенье приобретает иную консистенцию и, соответственно, вкус.
  3. Освоить новый способ введения сахара: для лучшего впитывания в ягодную массу рекомендуется не сыпать сахарный песок, а вливать густой сироп. Так чаша аппарата не поцарапается, а лакомство равномерно перемешается.
foto-4-24
Совет! Если есть трудности с соблюдением пропорции при приготовлении сахарного сиропа, можно использовать следующий способ. Засыпать ягоды сахаром в пропорции 1:1 в тазу, подождать, пока появится сок, а затем отправить массу в мультиварку.

Классический

Классическое приготовление варенья из черной смородины предполагает наличие равного количества ягод и сахара (по 1,5 кг), а также мультиварки. Процедура приготовления такова:

  1. Плоды перебрать, отсеять неспелые и поврежденные, удалить веточки, листья, плодоножки.
  2. Промыть смородину в дуршлаге, дать ей высохнуть, затем выложить в мульти варочную емкость.
  3. Добавить к ягодам сахар (в виде песка или сиропа), все тщательно перемешать.
  4. Установить программу «Тушение» на 60 минут, проконтролировать процесс варки, чтобы вовремя снять с варенья пенку.
  5. После звукового сигнала распределить лакомство по стерилизованным банкам и закупорить.
foto-5-25
Совет! По классическому рецепту можно приготовить варенье как с косточками, так и без них. В последнем случае получится прозрачная масса, напоминающая желе, которая отлично подойдет даже для детского питания.

С мятой

Тем, кто не любит специфический вкус чистого черносмородинового варенья, можно посоветовать рецепт освежающего лакомства с мятой. Ингредиенты:

  • смородина – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • мята – 1 веточка;
  • вода – 200 мл.

foto-6-25

Приготовление осуществляется так:

  1. Ягоды перебрать и промыть.
  2. Сырье выложить в чашу мультиварки, сверху залить водой, выставить аппарат на 30 минут (режим «Тушение»).
  3. Распарившиеся ягоды засыпать сахаром и перемешать. Установить «Тушение» еще на 60 минут, периодически снимать с варенья пенку.
  4. За 10 минут до конца приготовления в массу выложить промытые листья мяты.
  5. После звукового сигнала перемешать заготовку, вынуть мяту, разложить массу по стерилизованным банкам.
Особенность! Можно оставить листья мяты в варенье, но они придадут готовому продукту горьковатый привкус, который не всем понравится.

С корицей

Корица – приправа, которую обычно используют в сочетании с яблоками, однако и с черной смородиной она также уместна. Варенье с добавлением этой специи получится ярким и пряным на вкус.

foto-7-24

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • корица – ¼ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать и вымыть плоды, высыпать их в емкость мультиварки.
  2. Пересыпать ягоды сахаром (как вариант, залить сахарным сиропом), перемешать.
  3. Включить аппарат на программу «Тушение», установить время – 90-120 минут.
  4. Добавить корицу за 15-20 минут до готовности, затем дождаться звукового сигнала о завершении работы.
  5. Горячее варенье перемешать и переместить в стерилизованные банки.
Важно! Корица – продукт, вызывающий аллергическую реакцию и обладающий ярко выраженным вкусом. Ее лучше добавлять в варенье в небольших количествах, чтобы не перебить вкус ягод.

С апельсином

Черносмородиновое варенье с добавлением апельсина – двойной запас витаминов и более яркий вкус готового продукта. Остывшее лакомство по консистенции напоминает желе, в котором застыли кусочки цитруса.

foto-8-23

Ингредиенты:

  • черная смородина – 350 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 200 г;
  • вода – 50 мл;
  • цедра апельсиновая – ½ ст. л.
Внимание! Цедру можно не добавлять, так как она придает варенью терпкий привкус, хотя также обеспечивает более насыщенный аромат.

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, отсеять незрелые, поврежденные, удалить мусор. Тщательно промыть в нескольких водах.
  2. Снять с апельсина цедру (если планируется ее использовать) или полностью его очистить. Мякоть нарезать кубиками. Цедру натереть на мелкой терке.
  3. Измельчить ягоды и цитрус в блендере так, чтобы получилось пюре с кусочками мякоти. Перелить массу в чашу мультиварки, добавить воду, по желанию всыпать цедру, затем сахар.
  4. Включить аппарат на режим «Тушение» на 45-50 минут, готовить варенье, снимая пенку и часто помешивая.
  5. Еще горячую массу разлить по подготовленным емкостям, закрутить и дать остыть под плотным одеялом.
Особенность! Варенье с апельсином можно хранить в условиях комнатной температуры, не отправляя в холодильник или погреб.

С клубникой

Клубника, добавленная в черносмородиновое варенье, сделает лакомство более сладким. Важно соблюдать баланс, чтобы вкус этих ягод не перебил тонкие кисловатые нотки смородины.

foto-9-18

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • черная смородина – 500 г;
  • сахар – 2 кг.

Пошаговое приготовление десерта в мультиварке:

  1. Перебрать ягоды: клубнику избавить от хвостиков, смородину оборвать с плодоножек, все промыть.
  2. Засыпать смесь плодов сахаром, дать постоять 2-3 часа, чтобы выделился сок.
  3. Сырье вместе с соком перелить в чашу мультиварки, запустить на 60-90 минут режим «Тушение». После сигнала аппарата готовое варенье аккуратно распределить по стерилизованным банкам.

Во время варки смесь нужно периодически помешивать, а также снимать с нее пенку.

Джем

Джем — вкусное и насыщенное лакомство, которое можно использовать в качестве начинки для песочных корзиночек или рулетов. Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 550 г;
  • вода – 150 мл.

foto-10-19

Процедура приготовления:

  1. Подготовленную смородину размять, выложить в чашу мультиварки, залить водой. Проварить на режиме «Тушение» 10 минут.
  2. Дать пропаренным ягодам чуть остыть, затем протереть их через сито или выжать, завернув в несколько слоев марли.
  3. Чистый сок в мульти варочной чаше засыпать сахаром, перемешать и проварить на режиме «Тушение» 20 минут. Периодически открывать крышку и снимать с закипающего джема пенку.

В завершение приготовления лакомству дают чуть остыть, затем раскладывают по простерилизованным банкам и окончательно охлаждают без крышки. Далее банки закатывают и убирают в подвал.

Желе

Насыщенное по цвету, вкусу и запаху черносмородиновое желе – частица лета, способная согреть в самый холодный зимний день. Это большой запас витаминов, который пригодится и детям, и взрослым.

Ингредиенты:

  • смородина – 1 кг;
  • сахар – 500 г.

foto-11-13

Приготовление проходит поэтапно:

  1. Промыть и перебрать черную смородину, с помощью соковыжималки извлечь из ягод сок.
  2. Смешать сок с сахаром и перелить в мульти варочную чашу.
  3. Установить режим «Тушение» на время 35-40 минут.

Готовое желе еще горячим распределяют по банкам (прошедшим стерилизацию), затем закупоривают. После остывания десерт приобретет густую консистенцию.

Особенность! Для заготовок из черной смородины не нужен желатин или иные загустители – в ягоде содержатся вещества, которые делают готовый продукт желеобразным.

В какую тару раскладывать?

Для хранения варенья из черной смородины выбирают стеклянные банки. Горячее лакомство нужно раскладывать в подготовленные емкости – вымытые с содой и простерилизованные в горячей воде.

Закрывать банки можно двумя способами:

  • крышкой;
  • бумагой.

foto-12-9

Крышками просто стерилизуют, а затем используют для закатывания емкостей с вареньем. Для второго способа потребуются:

  • пергаментная бумага;
  • картон;
  • шпагат.

Банку, заполненную заготовкой на зиму, накрывают небольшим кусочком пергамента, сверху выкладывают кружок из картона, затем снова накладывают пергамент. Шпагат смачивают в горячей воде, а потом обматывают им бумагу вокруг горлышка емкости. Высохший шпагат сожмется и надежно зафиксирует импровизированную крышку.

Как хранить: в холодильнике или нет?

Способы хранения варенья:

  • в холодильнике;
  • в погребе;
  • в кладовой.

foto-13-9

В холодильнике обычно хранят небольшие емкости, предназначенные для употребления в короткие сроки. В подвал/погреб отправляют заготовки, которым предстоит простоять там до 1 года. В кладовой допускается оставлять емкости с джемом и желе.

Варенье из ягод черной смородины – вкусное лакомство, наполненное витаминами. Оно богато вкусами и ароматами лета. От того, насколько правильно было сварено, закупорено и сохранено лакомство, зависит очень многое. Например, с каким удовольствием десерт съедят члены семьи.

Оставить комментарий