Зимой организму человека требуются витамины для поддержания здоровья и защиты от инфекций. Но найти натуральные источники этих веществ в холодное время года сложно. Поэтому лучше позаботиться об этом заранее и сделать в период сбора урожая нужные заготовки. Например, желе из черной смородины. Этот продукт сохраняет в себе пользу свежих ягод, обладает сбалансированным вкусом. Десерт используют для профилактики болезней и как аппетитное угощение для всех домашних.
Содержание
Приготовление желе из черной смородины
В этих ягодах содержится большое количество пектина, вещества, которое отвечает за консистенцию готового продукта. Благодаря такому составу, готовое варенье приобретает желеобразную консистенцию. И для этого не требуется добавлять посторонние ингредиенты, например, желатин.
Продукт обладает более натуральным составом, что положительно сказывается на его вкусовых качествах. Но чтобы это стало возможным, его требуется правильно приготовить. Для этого используют простые рецепты, доступные каждому.
Простые рецепты на зиму
Отличительной чертой смородинового желе, рецепт которого приведен далее, является отсутствие воды. Ее заменяют ягодным соком. Это делает вкус готового продукта ярко выраженным, натуральным. При этом в таком желе сохраняется большее количество витаминов.
Чтобы приготовить такое угощение, требуется:
- Отжать сок из 0.5 кг ягод. Для этого их измельчают толкушкой, блендером или пропускают через мясорубку так, чтобы получилось пюре. Сок отжимают при помощи марли.
- Готовый сок выливают в емкость для варки, варят 15 минут.
- Добавляют подготовленный заранее 1 кг ягод (их требуется промыть, перебрать, удалить лишнюю воду).
- Варят еще 10 минут, время от времени помешивая и удаляя пенку.
- Массу охлаждают, пропускают через сито.
- Возвращают продукт на плиту, добавляют небольшими порциями сахар, полчаса проваривают, пока консистенция не станет однородной.
- Готовое желе разливают по заранее простерилизованным баночкам, плотно герметизируют крышкой.
Затем продукт рекомендуется хранить в холодильнике.
Варенье без варки
Преимуществом такого способа приготовления считается отсутствие термической обработки. Известно, что в результате такого воздействия витамины, содержащиеся в ягодах, разрушаются. А если варенье не варить, они сохраняются в большем количестве. Поэтому такая заготовка на зиму — более полезная и натуральная.
Чтобы ее сделать, нужно:
- Подготовить 5 кг ягод, засыпать их таким же количеством сахара.
- Оставить в холодильнике на 30-60 минут, чтобы выделился сок.
- Смородину с сахаром измельчить с помощью блендера.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Пока они не остынут, разложить по ним смородиновую массу, плотно закатать.
- Оставить в комнате до тех пор, пока банки не остынут.
Через 1-2 суток уже можно наслаждаться нежным вкусом полезного ягодного желе.
Густое с желатином
Если требуется приготовить густую массу, понадобится добавить желатин. Чтобы сделать такое желе, нужно:
- 400 г черной смородины засыпать половиной стакана сахара.
- Добавить 200 мл воды, перемешать.
- Поставить на плиту, довести до кипения при максимальной мощности.
- Когда масса закипит, снизить огонь до минимума, варить 15 минут.
- Пока желе варится, 15 г желатина замачивают в 5 ст. л. воды, ждут, чтобы он разбух.
- Проваренные ягоды протирают через сито, возвращают на плиту.
- В смородину добавляют желатиновую массу, тщательно размешивают, варят еще 10 минут, не переставая мешать.
Готовое желе разливают по предварительно простерилизованным банкам, тщательно укупоривают и отправляют в прохладное место на хранение.
Нужна ли стерилизация банок?
В приготовлении заготовок на зиму важным этапом считается подготовка тары. Для желе рекомендуется использовать небольшие баночки объемом по 250 мл. Но прежде чем закладывать в них продукт, тару нужно правильным образом обработать.
Банки обдают кипятком, осторожно, чтобы стекло не лопнуло. Затем в течение 5-10 минут их держат над емкостью с кипящей водой. Пар убивает патогенную микрофлору, которая находится на поверхностях посуды. Крышки рекомендуется кипятить 10 минут, после чего их нужно просушить и использовать по назначению.
Пошаговая инструкция пятиминутки
Чтобы приготовить смородиновое желе-пятиминутку, нужно:
- Подготовить 900 г черной смородины.
- Раздавить ягоды толкушкой или пюрировать их в блендере.
- Засыпать сахаром, дождаться пока смесь выделит сок.
- Перемешать массу, выложить ее в кастрюлю для варки.
- На сильном огне довести продукт до кипения, уменьшить мощность плиты, готовить еще 5 минут.
Разлить массу по баночкам, закатать крышками.
Как сделать лакомство в мультиварке?
Использование этого чудо-прибора позволяет существенно упростить процесс изготовления желе. Все, что необходимо сделать:
- Подготовить ингредиенты (черную смородину, сахар, воду).
- 2 стакана ягод выложить в эмалированную посуду, раздавить их толкушкой.
- Выложить образовавшуюся массу в чашу мультиварки, добавить 150 мл воды.
- Включить прибор в режиме «Тушение» на 10 минут.
- Охладить пюре, пропустить его через сито или марлю, чтобы удалить жмых и оставить только сок и мякоть.
- Добавить сахар, выложить все это обратно в мультиварку, готовить в том же режиме еще 20 минут.
- Остудить желе, разложить по баночкам.
Во время приготовления масса сильно увеличивается в объеме, поэтому ее и рекомендуется иногда помешивать.
Джем из красной ягоды и желатина
Это угощение славится не только своими вкусовыми качествами, витаминным составом, но и привлекательным внешним видом, ярко-красным оттенком. Чтобы приготовить такой джем, нужно:
- Размять 2 стакана ягод так, чтобы выделился сок.
- Поставить массу на плиту, довести до кипения на максимальной мощности прибора.
- Когда ягоды закипят, их снимают с огня, охлаждают, протирают через сито, чтобы удалить жмых и косточки.
- Выложить пюре обратно в кастрюлю, добавить сахар (его объем должен соответствовать количеству ягод).
- Готовить джем на медленном огне 10 минут.
- Добавить в него 2 ч. л. желатина, проварить еще 5 минут.
Джем раскладывают в подготовленную посуду, убирают в холодильник.
Как сварить желейный десерт без косточек?
Чтобы добиться максимально нежной консистенции угощения, нужно проделать следующее:
- Подготовить 2 кг ягод.
- Раздавить их толкушкой, пробить в блендере. При помощи марли отжать сок.
- Нагреть его на плите, но не доводить до кипения.
- Растворить в смородиновом соке 600 г сахара, проварить еще 15 минут.
- Пока масса не остыла, расфасовать ее по заранее подготовленной посуде и сразу же отправить в холодильник.
Благодаря пектину, который содержится в ягодах черной смородины, через несколько суток десерт загустеет и приобретет нужную консистенцию.
Чтобы сделать качественную заготовку, необходимо правильно рассчитать соотношение ягод и сахара. Черная смородина сама по себе довольно сладкая. Чтобы сделать из нее желе, потребуется меньше сахара, особенно, если блюдо должно быть с кислинкой. Для любителей десертов послаще рекомендуется брать одинаковое количество смородины и песка.
Оставить комментарий